2017年06月22日

THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS(レストランひらまつが作ったスモール・ラグジュアリー・ホテル)



全国各地でレストラン、カフェ、ウェディング事業を手掛ける

「ひらまつ」が、ホテル事業を急展開しています。


レストランひらまつ

ひらまつ
1982年に東京・西麻布にフランス料理の「ひらまつ亭」を開店し、
その後は、最高の料理と最高のサービスをモットーとして、
現在では、高級フランス料理店「ひらまつ」、同イタリア料理の
「リストランテASO」など30数店舗のレストランを経営、


リストランテASO

レストラン事業のほか、カフェやワインの輸入販売、ブライダルに
ケータリングと事業の幅を広げ、昨年から、
本格的にホテル事業に力を入れています。


六本木テラス フィリップ・ミル

最近の開業(予定)レストラン

六本木テラス フィリップ・ミル
オープン日:2017年3月17日
所在地:東京都港区赤坂9-7-4
     東京ミッドタウン ガーデンテラス 4階


六本木テラス フィリップ・ミル

▽ 「高台寺 十牛庵」&
     「レストランひらまつ 高台寺」
オープン:2017年9月予定 ※予約は2017年夏期から受付開始予定
所在地:京都市東山区高台寺桝屋353
ひらまつ初の日本料理店で、2000坪の敷地に上坂浅次郎氏によって
1907年に建築された数寄屋造りの建物ををリニューアルする本棟と、



今回の建設の新棟とでなり営業し、本棟では和食を、新棟では
フランス料理を提供します。
ひらまつは、2015年に京都の高級料亭「高台寺土井」の土地と建物を
取得し、ここを和食本店として、運営会社の(株)高台寺土井と連携し
料亭を経営し、10年間で国内に5〜6店を出す計画で、
海外への展開も視野に入れています。
又、元の「高台寺土井」は、京都祇園・白川沿いに移転し
「(聴流亭)祇園土井」として営業しています。


THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS

ホテル事業
今後、ホテル事業において、10年間で300億円規模の売り上げを目指し、
「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島」をはじめとした
10〜20室程度のスモールラグジュアリーホテルを15〜20軒展開して
ブランドを確立したあと、50室程度のリゾートホテルを展開、
そして都市型ホテルの運営も目指していく計画で、


THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 仙石原

2016年には、「滞在するレストラン」をテーマに、賢島と熱海、
箱根仙石原で3施設を開業し、、2018年7月に沖縄・宜野座に
ラグジュアリーホテルを、2020年には軽井沢にほど近い
長野県北佐久郡御代田町と栃木県の那須温泉に
リゾート型ホテルの出店が事業決定しています。



オーベルジュ(Auberge)のチェーン化
フランスの言葉で、郊外にある宿泊設備を備えたレストランのことを指す
「オーベルジュ(Auberge)」があり、近年、日本でも、人気シェフが
オーベルジュを作り、グルメに滞在するレストランとして人気とあり
特に日本の場合は、自前や近郊の温泉やタラソテラピー(海水療法)が
楽しめる処なども多く独特のオーベルジュ・スタイルを形成していますが、
その多くは単体で、ひらまつのように、「オーベルジュ(Auberge)の
チェーン化」は新しい取り組みと言えます。


レストランひらまつ

ホテル事業への布石
創業者である平松博利会長の長年の夢がホテル事業で、
その展開には大きな二つの布石があります。


オーベルジュ・ド・リル トーキョー

オーベルジュ・ド・リル トーキョー(西麻布)
ひらまつのホテル事業のモデルとなっているのが、フランスの
フランスのアルザス地方にあるオーベルジュで、40年間以上に
わたってミシュラン三つ星を維持する、「オーベルジュ・ド・リル」で、


オーベルジュ・ド・リル サッポロ

食事をしてワインを飲んでも、そのまま泊まることができ、
ひらまつはこのオーベルジュと提携、2008年に、オーベルジュでは
ありませんが、「オーベルジュ・ド・リル トーキョー」を
開設しています。


L'AUBERGE DE PLAISANCE 桜井

オーベルジュ・ド・ぷれざんす 桜井
奈良県が運営し、奈良県桜井市に2016年4月開校し、
平松博利氏が校長を務める「なら食と農の魅力創造国際大学校」
に併設されている、「オーベルジュ・ド・ぷれざんす 桜井」を
県の指定管理者として2015年9月にスタートしています。
平松博利氏のもう一つの夢である人材育成とホテル事業を
合せた産学協同的な試みと言えます。


THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島

THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島

開業日:2016年7月15日
客室数:8室
所在地:三重県志摩市阿児町鵜方3618-52


THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 熱海

THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 熱海
開業日:2016年10月27日
客室数:13室
所在地:静岡県熱海市熱海1993-237


THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 仙石原

THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 仙石原
開業日:2016年12月27日
客室数:11室
所在地:神奈川県足柄下郡箱根町仙石原 1245-337



THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 沖縄(仮)
開業日:2018年7月予定
所在地:沖縄県国頭郡宜野座村字松田
客室:19室(ホテルタイプ10室、ヴィラタイプ9室)
6700坪の敷地で、どの部屋からも宜野座を一望できるホテル



posted by 橙花 薫 at 00:00| トレンド | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする