2017年06月23日

様々な個性を持ったホテルチェーン



ホテルチェーンは、どこに行っても一定のサービスが

期待出来るのと、差別化の為に、チェーン独特のサービスや

セールスポイントがあり、チェーンによっては、

リピーター(会員)割引などもあるのが、魅力です。

そこで、幾つかの話題のホテルチェーンをピックアップしてみました。



星野リゾート
高級リゾートの「星のや」、温泉旅館ブランド「界」、西洋型リゾート
「リゾナーレ」の主力三大ブランドを持ち、旅館再生事業で急成長
しただけに、ゲストが何を求めるかのノウハウが豊富です。


星のや 東京

◎星のや 東京(2016年7月20日開業)
◎星のや バリ(インドネシア・2017年2017年1月20日開業)
      星のやバリに泊まるプラン




マリオットホテルズ&リゾーツ
世界的ホテルチェーンで、昨年、スターウッドを買収するなど
積極的な事業展開をしていますが、国内でもリブランドで
拠点を拡げていて、「マリオット」や「コートヤード・バイ・
マリオット」などが国内の主要ブランドとなっています。



◎軽井沢マリオットホテル(長野県) 2017年7月28日新築棟OPEN 
◎富士マリオットホテル山中湖(山梨県)2017年夏OPEN予定 
◎琵琶湖マリオットホテル(滋賀県) 2017年夏OPEN予定 
◎南紀白浜マリオットホテル(和歌山県) 2017年夏OPEN予定
◎伊豆マリオットホテル修善寺(静岡県) 2017年夏OPEN予定 



都ホテルズ&リゾーツ
「都ホテル」ブランドで知られ、近鉄グループだけに、
近畿圏、東海、特に伊勢志摩が充実していて、
伊勢志摩サミットで、志摩観光ホテルなどが会場として
使われ、大きな注目を集めました。


志摩観光ホテルザ クラシック

◎志摩観光ホテル(三重県志摩市阿児町、近鉄志摩線賢島駅すぐ)
◎ホテル志摩スペイン村 (志摩スペイン村オフィシャルホテル)
◎海辺ホテル プライムリゾート賢島(三重県志摩市阿児町)
◎ホテル近鉄 アクアヴィラ伊勢志摩(三重県志摩市大王町)



東急ホテルズ
東急グループのホテル事業を担い、東急ホテルズの旗艦店の
ザ・キャピトルホテル 東急を筆頭に「東急ホテル」、
「エクセルホテル東急」、「東急REIホテル」が主要ブランドです。
2018年には、東京(ディズニーリゾート)・大阪(USJ)の
2大テーマパークエリアにホテルを展開する国内唯一の
チェーンホテルとなり、インバウンドでも、チェーンメリットが
活かせそうです。


The Park Front Hotel at
Universal Studios Japan


◎ザ パーク フロント ホテル アットユニバーサル・スタジオ・ジャパン
(2015年開業・598室・USJオフィシャルホテル)
◎(仮称)東京ベイ東急ホテル
(千葉県浦安に地上18階 640室のホテル・2018年春開業予定)



京阪グループホテル
京阪電鉄のホテル事業を担い、沿線である大阪・京都に
ホテルが多く、特に京都のランドマークである京都タワー
ホテルを運営し、USJのオフィシャルホテルが二つあります。



◎ホテル京阪ユニバーサルシティ



◎ホテル京阪 ユニバーサル・タワー





かんぽの宿(日本郵政)
かんぽの宿は、日本郵政株式会社が運営する旅館・ホテルで、
郵政民営化後は通常のホテルとなっていますが、北海道から
南は沖縄まで自然と四季折々の風景を楽しめる全国各地に立地し
リーズナブルな価格が魅力となっています。
ユニバーサルデザインを取り入れた「バリアフリー化」に
積極的に取り組んでいます。



ザ セレスティンホテルズ
    三井ガーデンホテルズ


三井不動産グループで、外資系有名ホテルブランドの誘致した
ラグジュアリーと、ブランドとしてアッパーミドルの
「三井ガーデンホテルズ」があり、同じブランドでもガーデン
ホテルプレミアシリーズや三井ガーデンホテル京都新町 別邸のように、
少しコンセプトを変えていましたが、宿泊主体型のハイクラス
ブランドとして新ホテルブランド「ザ セレスティンホテルズ」が
誕生します。



◎ホテル ザ セレスティン京都祇園(2017年9月7日開業予定)



◎ホテル ザ セレスティン銀座(2017年10月5日開業予定)



◎(仮称)ホテル ザ セレスティン東京芝(2017年11月28日開業予定)

新ブランド名の由来である「セレスティンホテル」は、旧薩摩藩
上屋敷跡地にあり、今後大規模なリノベーションを経て、装いも新たに
リブランドされます。


カンデオホテルズ

カンデオホテルズ
チェーン店の多くに最上階・スカイスパを設営するなど
ワンランク上のビジネスホテルとして近年急成長し、今年は
大阪に本格進出します。



◎カンデオホテルズ大阪なんば(2017年7月15日開業予定)
大阪にチェーン最多の客室数(496室)を誇るホテル


THE SINGULARI HOTEL &
SKYSPA at Universal Studios Japan


◎THE SINGULARI HOTEL & SKYSPA at
    UNIVERSAL STUDIOS JAPAN
ユニバーサルシティ駅直結という抜群の立地で、全390室
USJのオフィシャルホテルとしてオープンします。
  (2017年8月26日開業予定)



ワシントンホテル&
     ホテルグレイスリー

「ワシントンホテル」は、、サンルート、東急インと共に
「ビジネスホテル御三家」として、藤田観光が日本全国に展開している
ビジネスホテルチェーンのブランドですが、「ワシントンホテル」より
アッパーなブランドとして「ホテルグレイスリー」が、
「ゴジラヘッド」でおなじみのホテルグレイスリー新宿がマスコミなど
でも話題となった事もあって注目されています。



◎ホテルグレイスリー京都三条 南館(2017年5月1日増床オープン)
「ホテルグレイスリー京都三条 北館」に「南館」を増床し、
両館併せて215室の「ホテルグレイスリー京都三条」となっています。
◎ホテルグレイスリー ソウル(韓国・2018年夏開業予定)
◎ホテルグレイスリー 台北(台湾・2019年開業予定)



京急EXイン
京急沿線から全館徒歩5分圏内という駅チカホテルで
羽田を利用するのに便利なホテルですが、今年10月に
オープン予定の「京急EXイン羽田」は、京急空港線・
東京モノレール「天空橋駅」から徒歩3分で、羽田空港国際線
ターミナル駅から1駅、羽田空港国内線ターミナル駅から2駅
と言うアクセス至便の全313室 ホテルです。


 京急EXイン羽田
(2017年10月25日新規オープン)


◎京急EXイン羽田(2017年10月25日開業予定)



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2017年06月22日

THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS(レストランひらまつが作ったスモール・ラグジュアリー・ホテル)



全国各地でレストラン、カフェ、ウェディング事業を手掛ける

「ひらまつ」が、ホテル事業を急展開しています。


レストランひらまつ

ひらまつ
1982年に東京・西麻布にフランス料理の「ひらまつ亭」を開店し、
その後は、最高の料理と最高のサービスをモットーとして、
現在では、高級フランス料理店「ひらまつ」、同イタリア料理の
「リストランテASO」など30数店舗のレストランを経営、


リストランテASO

レストラン事業のほか、カフェやワインの輸入販売、ブライダルに
ケータリングと事業の幅を広げ、昨年から、
本格的にホテル事業に力を入れています。


六本木テラス フィリップ・ミル

最近の開業(予定)レストラン

六本木テラス フィリップ・ミル
オープン日:2017年3月17日
所在地:東京都港区赤坂9-7-4
     東京ミッドタウン ガーデンテラス 4階


六本木テラス フィリップ・ミル

▽ 「高台寺 十牛庵」&
     「レストランひらまつ 高台寺」
オープン:2017年9月予定 ※予約は2017年夏期から受付開始予定
所在地:京都市東山区高台寺桝屋353
ひらまつ初の日本料理店で、2000坪の敷地に上坂浅次郎氏によって
1907年に建築された数寄屋造りの建物ををリニューアルする本棟と、



今回の建設の新棟とでなり営業し、本棟では和食を、新棟では
フランス料理を提供します。
ひらまつは、2015年に京都の高級料亭「高台寺土井」の土地と建物を
取得し、ここを和食本店として、運営会社の(株)高台寺土井と連携し
料亭を経営し、10年間で国内に5〜6店を出す計画で、
海外への展開も視野に入れています。
又、元の「高台寺土井」は、京都祇園・白川沿いに移転し
「(聴流亭)祇園土井」として営業しています。


THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS

ホテル事業
今後、ホテル事業において、10年間で300億円規模の売り上げを目指し、
「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島」をはじめとした
10〜20室程度のスモールラグジュアリーホテルを15〜20軒展開して
ブランドを確立したあと、50室程度のリゾートホテルを展開、
そして都市型ホテルの運営も目指していく計画で、


THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 仙石原

2016年には、「滞在するレストラン」をテーマに、賢島と熱海、
箱根仙石原で3施設を開業し、、2018年7月に沖縄・宜野座に
ラグジュアリーホテルを、2020年には軽井沢にほど近い
長野県北佐久郡御代田町と栃木県の那須温泉に
リゾート型ホテルの出店が事業決定しています。



オーベルジュ(Auberge)のチェーン化
フランスの言葉で、郊外にある宿泊設備を備えたレストランのことを指す
「オーベルジュ(Auberge)」があり、近年、日本でも、人気シェフが
オーベルジュを作り、グルメに滞在するレストランとして人気とあり
特に日本の場合は、自前や近郊の温泉やタラソテラピー(海水療法)が
楽しめる処なども多く独特のオーベルジュ・スタイルを形成していますが、
その多くは単体で、ひらまつのように、「オーベルジュ(Auberge)の
チェーン化」は新しい取り組みと言えます。


レストランひらまつ

ホテル事業への布石
創業者である平松博利会長の長年の夢がホテル事業で、
その展開には大きな二つの布石があります。


オーベルジュ・ド・リル トーキョー

オーベルジュ・ド・リル トーキョー(西麻布)
ひらまつのホテル事業のモデルとなっているのが、フランスの
フランスのアルザス地方にあるオーベルジュで、40年間以上に
わたってミシュラン三つ星を維持する、「オーベルジュ・ド・リル」で、


オーベルジュ・ド・リル サッポロ

食事をしてワインを飲んでも、そのまま泊まることができ、
ひらまつはこのオーベルジュと提携、2008年に、オーベルジュでは
ありませんが、「オーベルジュ・ド・リル トーキョー」を
開設しています。


L'AUBERGE DE PLAISANCE 桜井

オーベルジュ・ド・ぷれざんす 桜井
奈良県が運営し、奈良県桜井市に2016年4月開校し、
平松博利氏が校長を務める「なら食と農の魅力創造国際大学校」
に併設されている、「オーベルジュ・ド・ぷれざんす 桜井」を
県の指定管理者として2015年9月にスタートしています。
平松博利氏のもう一つの夢である人材育成とホテル事業を
合せた産学協同的な試みと言えます。


THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島

THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島

開業日:2016年7月15日
客室数:8室
所在地:三重県志摩市阿児町鵜方3618-52


THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 熱海

THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 熱海
開業日:2016年10月27日
客室数:13室
所在地:静岡県熱海市熱海1993-237


THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 仙石原

THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 仙石原
開業日:2016年12月27日
客室数:11室
所在地:神奈川県足柄下郡箱根町仙石原 1245-337



THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 沖縄(仮)
開業日:2018年7月予定
所在地:沖縄県国頭郡宜野座村字松田
客室:19室(ホテルタイプ10室、ヴィラタイプ9室)
6700坪の敷地で、どの部屋からも宜野座を一望できるホテル



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2017年06月21日

テーマでデザートブッフェを楽しむ2017年



スイーツ好きには、たまらないデザートブッフェですが、

最近では、差別化や季節感を演出するために、趣向を凝らした

プランが増えてきていて、そんな人気プランの代表テーマの



一つが「ストロベリ−ブッフェ(フェア)」で、華やかな

色彩や可愛らしさで、客をひきつけています。



テーマでデザートブッフェを楽しむ
※テーマは、期間限定などの場合が多いので、
 利用する時は、確認が必要です。


シースケープ テラス・ダイニング/
ヒルトン東京お台場平日限定
ヒルトンデザートブッフェ〜オズの魔法使い〜


シースケープ テラス・ダイニング
   (ヒルトン東京お台場 )
「オズの魔法使い・2017年6月13日〜2017年7月13日」

ヒルトン伝統のデザートブッフェで、今回のテーマは、
「オズの魔法使い」で、ドロシーが旅をしながら出会う
仲間や世界観をふたつのエリアで表現。ひとつ目は、
エメラルドの都へたどり着くまでの道のり「トウモロコシ畑」エリア。
ふたつ目のエリアは、何もかもが緑色に染まる「エメラルドの都」。


メトロポリタングリル/ヒルトン東京
バー&ラウンジ ZATTA】平日限定!予約困難
マーブルラウンジ大人気 ストロベリーデザートを
お好きなだけ


メトロポリタングリル(ヒルトン東京)
「ストロベリーデザート・2017年04月13日〜2017年6月30日」

バー&ラウンジ ZATTAで、マーブルラウンジのストロベリー
デザートブッフェからセレクトした10種類のデザートを
好きなだけ楽しめるプランです。


シャンパン・バー/
ANAインターコンチネンタルホテル東京 【平日限定】
ラグジュアリー空間で選べるメイン&
デザートはピエール・ガニェールのケーキを
お好きなだけ


シャンパン・バー
  (ANAインターコンチネンタルホテル東京 )
「ピエール・ガニェールのケーキ・2016年7月1日〜2017年6月3日」

ウィークデーメニューは肉料理、魚料理からメインディッシュを
選べるシャンパン・バーランチで、このプランでは、ケーキブッフェと
食後のカフェが付いていて、ピエール・ガニェールのケーキを
好きなだけ楽しめます。


オールデイダイニング 樹林/
京王プラザホテルプリンセスマーメイドと楽しむ
スイーツブッフェ!5つのゾーンからなる
30種類以上のスイーツをお好きなだけ


オールデイダイニング 樹林(京王プラザホテル )
「プリンセスマーメイド・2017年7月1日〜2017年9月30日」

7月から期間限定でアンデルセン童話「人魚姫」の世界観が
スイーツブッフェに広がり、海をイメージしたスイーツはもちろん、
5つのゾーンからなるスイーツ、種類豊富なお口直しの数々を堪能出来ます。


セリーズ/コンラッド東京
【コンラッド・ベア付】ヨーロッパのスイーツをお好きなだけ!
〜エルミタージュ・コレクション〜


セリーズ(コンラッド東京 )
「エルミタージュ・コレクション・2017年5月25日〜2017年6月25日」

「大エルミタージュ美術館展 オールドマスター
西洋絵画の巨匠たち」とコラボレーションしたスイーツブッフェを
期間限定で楽しめ、ヨーロッパ各地の正統派からユニークなスイーツ&
セイボリーが集結しています。


ジェルボー東京本店
【火曜限定スイーツバイキング】150年以上の歴史を誇る
欧州最古のカフェの1つジェルボーで本格スイーツを


ジェルボー東京本店 (東京・青山)
「リザベートに愛されたカフェ・2016年8月1〜」 

150年以上の伝統、歴史を誇る中央ヨーロッパ最古のカフェの
一つで、リザベートに愛されたカフェとしても有名なカフェで
ジェルボー伝統のケーキ約7種を、楽しめる曜日限定の
スイーツバイキングプランです。


GINTO ZOE銀座店 【8月平日限定】
人気のサラダブッフェとGINTO名物ココットデザートブッフェ5種
更に乾杯酒 +選べるメイン


GINTO ZOE銀座店 (東京・銀座)
「2017年8月1日〜2017年8月31日」

人気のサラダブッフェとメインが選べる、ランチプランで更に
8月平日限定で、珍しいココットデザートブッフェが付いています。
デザートはお土産にも人気のGINTO特製プリンを含む
5種類から好きなだけ楽しめます。


Villa Scala MANGIARE/サーウィンストンホテル
【5月、6月トレジャー・ビーチ】ピーターパンをイメージした
オリジナルのデザートブッフェ


Villa Scala MANGIARE
     (サーウィンストンホテル・名古屋)
「ピーターパン・2017年5月9日〜2017年6月30日」


トロピカルワンダーランド第1弾トレジャー・ビーチとして
ピーターパンをイメージしたオリジナルノデザートブッフェで、
オリジナルケーキや、トロピカルスウィーツが、
ピーターパンをイメージした可愛いいデザートが楽しめます。


XEX WEST 【抹茶デザートブッフェ付】
乾杯酒付!平日限定オーダーメイドコース!
<イタリアン>


XEX WEST (大阪・梅田)
 「抹茶デザート・2017年1月9日〜」 

食事の最後にお茶を使用したXEX WEST特製デザートブッフェ
約20種類を楽しめ、和テイストとイタリアンドルチェの洋を
融合させたデザートブッフェです。


ル ドール/セント レジス ホテル 大阪
【6月2日スタート!】フランスを代表するお菓子など
存分に楽しめるデザートブッフェ 「パリジェンヌ」


ル ドール(セント レジス ホテル 大阪 )
「シャンゼリゼの大人女子・2017年6月2日〜2017年9月30日」

シャンゼリゼ通りでショッピングを楽しむ大人女子の休日を
イメージして、エクレアやマカロン、オペラやサントノーレなどの
フランスを代表するお菓子はもちろん、口紅などお洒落なアイテムを
モチーフにしたスイーツなどをシャンソンやフレンチポップスをBGMに
楽しめます。


ANCHORS LOUNGE/ホテルヨーロッパ ・
コンサートランチ&デザートブッフェ


ANCHORS LOUNGE(ホテルヨーロッパ・長崎ハウステンボス)
   「コンサートランチ&デザートブッフェ」

ランチと2016年福岡洋菓子技術コンテスト最優秀賞を受賞した
パティシエによるスイーツの数々を美しい花々と一流音楽家に
よる生演奏に囲まれながら楽しめます。


スイーツ・デザートバイキング特集






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2017年06月20日

かき氷トレンドを探る2017年(日光は天然かき氷の聖地)



蒸し暑い日本の夏で、冷たい定番スイーツと言えばアイスクリームですが、

最近は、一年中楽しめるようになり、昔程ではないモノの季節感を

感じさせるのはやはり、昔ながらの「かき氷」と言う感じですが、



数年前からハイブリッドや新感覚の「かき氷」が登場し始め、

「新かき氷時代」を迎えつつあり、そのトレンドを探ってみました。



ICE MONSTER ・
      台湾マンゴーかき氷

台湾マンゴーかき氷の発祥の店といわれる「冰館(ピンクワン)が
「ICE MONSTER」として2012年リニューアルし、
2015年、日本にも進出しています。
氷を削ってシロップをかけるのではなく、果実、コーヒー、紅茶など、
あらゆる素材のフレーバーをギュギュッと濃縮した、特殊な
「フレーバーアイスブロック」が使われ、削りだされた氷はきめ細かく
折り重なった絹のようで、味わいは濃厚。



コリアンデザート・ソルビン(雪氷)
2013年に韓国・釜山に1号店をオープンし、かき氷ブームを起こした
「ソルビン(雪氷)」は、韓国の伝統菓子「パッピンス(パッ:小豆+
ピンス:かき氷)を現代風にアレンジした「ソルビン(雪氷)」は、
粉雪のようにふんわりとなめらかで、口に入れた瞬間にすっと溶ける、
パウダースノーを思わせるミルクかき氷です。
日本には、東京・原宿に「ソルビン ハラジュク」で進出を果たしました。



天然氷
かき氷の決め手は、やはり氷で、「天然氷」で作る処が
増えていますが、「天然氷」とは、湧水などの天然水を凍結
させた氷ではなく、山間などの自然環境下に造った池に、湧水などの
良質な水を引き込んで、ゆっくりと自然の寒さで凍らせた氷のことです。
天然氷として出荷する迄には途方もない手間がかかり、透明で硬く
溶けにくい氷の条件は、低温でじっくりと凍らせ、水を引き込んでから、
池一面に張った氷を切り出すまでには、約2週間から20日程かかります。



その間には、塵やホコリや落葉、又、天候によって、氷の温度を上げる
「雪」も降り積もり、塵や雪を毎日除去する作業で手間がかかり
結氷しても気温が上昇すれば、割って捨ててしまい、また一から
やり直す必要があり、氷がようやく完成して切り出されると、
「氷室」と呼ぶ氷を保管する小屋に運び込み、おが屑などで氷を
覆って保存し、出荷に備え、大正時代に600軒弱、昭和初期に
100軒以上の氷室がありましたが、今では冷凍冷蔵技術の発達や
後継者等の問題から、今では全国にたった数軒しかありません



天然氷の美味しさ
家庭や工場で作る氷は、急速冷凍で凍らせますが、
水の中には、ミネラルや空気といった純水以外の物質=不純物が
含まれていますが、水は、水分子同士がかっちりと結合することで
氷になる過程で、それらの不純物を押し出す性質があります。
天然氷は、冷凍のスピードがゆっくりであるため、押し出しを
十分に行う事が出来ますが、急速冷凍では、押し出しに余り
時間をかけられないため、不純物が残ってしまいます。



不純物が残ると、「凝固点降下」といって、通常は0度であるはずの
水の氷になる温度が下がり、逆に言うと「氷が溶けて水になる温度も
下がる」、つまり、氷点下でも溶け始めるので、通常より
溶けやすなり、天然氷のかき氷は、溶け難いので、サラサラ、
シャキシャキした食感が長く続きます。



頭がキーンとし難い
かき氷は、長時間、又は、一気に短時間で、食べ過ぎると頭が
キーンとなりますが、これは、ドライアイスを触ると、冷たい
感覚から痛みに変わるのと似て、冷たく(冷え)なり過ぎると、
一種の警告シグナル的に痛みとして脳に伝わるためです。
天然氷は、水分子同士がかっちりと結合し、固い氷が出来
とても細く削れ、削って盛りつける際に空気が含まれるため、
いわゆる「ふわふわ」なかき氷で、表面積も多く
「温かい舌」に触れる面積が増え、口の中で溶けるスピードも
早くなり、急速氷に比べ、体や舌が冷え過ぎ難いためです。



京の老舗氷屋のかき氷店
   カフェ&バー「祇園下河原 page one」


京都・八坂神社のほど近くに建つ、明治16年創業の京都の
老舗氷屋「森田氷室本店」ががプロデュースするカフェ&バーで
かき氷に使われるのは、祇園の料亭などでも使われているという
良質な純水の氷をていねいに削って、ふわふわで、器まで氷で作られた
ふわふわのかき氷を一年中いただくことができます。



エスプーマかき氷
エスプーマかき氷がブレイクしつつあり、エスプーマとは、
スペイン語で「泡」という意味で、世界的有名店、「エル・ブジ」
によって開発された、あらゆる食材をムースのような泡状にできる
画期的な調理法で、シロップの代わりに、エスプーマで作った
ソースをかけるかき氷で、新食感のかき氷です。
京都・清水一芳園は、最上級の宇治抹茶を惜しみなく使った
デザートが楽しめるお店で、「宇治抹茶氷エスプーマ仕立て」
は、氷の上には、めっちゃたっぷりの宇治抹茶エスプーマが
かけられています。


Cafe&Diningbar 珈茶話

「天然氷のかき氷」の聖地
天然氷を製造できる氷室は、現在全国に数軒しか残っておらず、
そのうち3軒が栃木県日光市にあり、そのため、天然氷が
入手し易く、日光(栃木)は「天然氷のかき氷」の聖地とも言えます。

@松月氷室 A三つ星氷室 B四代目氷屋徳次郎

Cafe&Diningbar 珈茶話 (栃木・日光)
立体3Dのラテアート「デコラテ」で人気ですが、
「四代目氷屋徳次郎」の日光天然の氷使用し、
削り方からシロップにまで拘り、季節に応じた自家製シロップで、
天然氷を活かした天然氷のかき氷が味わえます。



かきごおりすと&
       かき氷女子

「かきごおりすと」や「かき氷女子」などが増え、
芸能人にもかき氷好きが多いですが、そのメジャー元祖的な
存在が、業者向け氷削機として知られる池永鉄工の「スワン」を



自宅に備え、本も出版している程かき氷好きだと言う女優の蒼井優さんです。
渋い処では、高橋克典さん、最近では、若手演技派女優・杉咲花さんや
加藤ミリヤさんなどが知られ、その杉咲花さんやAKBメンバーが
ハマっているのが、東京渋谷区にある「セバスチャン」の



「ケーキ」みたいなかき氷」で、外はクリームやフルーツで盛りつけられ、
ハイブリッドですが、押さえる処は、しっかりしていて、
水からこだわり抜きかき氷店でも数少ない「日光天然水」を
使っています。



進化する家庭用かき氷器
昔は、自分で作る事を楽しむ玩具的なモノが多かったのですが、
コーヒーメイカー、製パン器TP同様に、本格的な
かき氷が作れるようになり、家庭用かき氷器は進化しています。

ROOMMATE 電動ハンディかき氷器 アイスマジック
一般家庭の冷蔵庫でできるキューブアイス(バラ氷)を
使ってお店のようなフワフワかき氷を作ることができ
コンパクトな電動式のハンデイかき氷機で、スイッチを押すだけで
雪のようなふわふわのかき氷を簡単に作ることができます。



ドウシシャ かき氷器 とろ雪
日本の伝統的なかき氷はもちろんのこと、最近人気が高まっている
台湾風スイーツのかき氷にも対応でき、氷を削る刃の高さを調整
できるので、氷の薄さを変えることも容易にできます。



天然氷のかき氷を楽しむ


町田 めがね庵

町田 めがね庵 (東京・町田)
町田初上陸】山梨で1日800杯出る天然かき氷有り

居酒屋ですが、6月から期間限定で南アルプス・八ヶ岳の「蔵元八義直営」の
GW〜9月限定では、くしゅう道の駅で販売している天然かき氷は1日800杯も
食べられている天然かき氷の販売を開始。



埜庵(のあん)(神奈川・藤沢市)
小田急線「鵠沼海岸駅」から徒歩で3分のかき氷専門店で、
綿飴のような優しい食感の「埜庵」のかき氷は、日光の
天然氷蔵元・三ツ星氷室の天然氷を使用し、旬の果物を使った
絶品のシロップと氷のマリアージュが絶品で人気があります。



祇園NITI(ニチ)(京都・祇園)
祇園のお茶屋を生かしたモダンな空間で、昼間は町家カフェ、
夜は大人が集うBARで、かき氷は、日光・天然氷蔵元
「四代目徳次郎」のもので、かき氷は通年提供されています。


スイーツ&デザートブッフェ検索





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2017年06月19日

夏のウォーター・アクティビティ特集(2017年)



夏になると、プール・海のレジャーへ出かける人が

多くなり、最近では、様々なウォータ・スポーツや

ウォーター・アクティビティを楽しめるようになりました。

そこで、幾つか調べてみました。


パラセーリング

パラセーリング
パラシュートを背に、モーターボートに引かれグングンと上昇し、
空を泳ぐのがパラセイリングで、ブランコに乗っているような
気軽な感覚で、空中遊泳や空を飛ぶ感覚が味わえるマリン
アクティビティ上空から眺める空と海のコントラストを楽しんだり
浮遊感を堪能出来ます。


シュノーケリング

シュノーケリング(スノーケリング)
シュノーケル、、マスク、フィン(いわゆる3点セット)などを使用し、
水面にプカプカ浮かびながら水中を観察することを指し、装備やスキル面
からみて、もっとも手軽なマリンレジャーです。



スキンダイビング&
        スクーバダイビング

スキンダイビングいわゆる3点セットを最低限の装備とし、
自分の肺活量に依存するという点においてはスノーケリング
と同様ですが、ダイビングであり、「潜水」という行為を伴い
息を止めるという行為や、潜降に伴う水圧の影響など、
シュノーケリングに比べ、命に関わるリスクが高くなります。
スクーバダイビングは、自分で背負ったタンクの空気を呼吸
する潜水方法で、点セットに加えて、タンクやウエットスーツも
必須となり、Cカードと呼ばれる認定カードが必要です。



本部グリーンパークホテル(HMIホテルグループ)
☆体験バナナボートと水納島海水浴プラン
(朝食と昼食1回付き)≪4月〜9月≫
オンラインカード決済可


バナナボート
モーターボートで引っ張る、バナナの形をしたのゴムボートで、
モーターボートのスピードが早くなってくると、不安定なので
振り落とされないようにしっかりつかまって、スリル満点。


フライボード

水上ホバーボード&フライボード
映画「バックトゥザフューチャー」のホバーボードの
ような感覚が、水上で楽しめるのが水上ホバーボードで
近年、外国から日本に上陸し、人気が出ています。
フライボードは、足に装着した器具から吹き出す水圧で空を


ホバーボード

飛ぶスポーツで、水上ホバーボードは、水圧で飛ぶという点は
同じですが、フライボードは基本的に下方向への水圧で高く
飛ぶことを目的としていて、ホバーボードは後ろ方向への水圧で
自由自在に飛び回ることを目的としています。


日南海岸南郷プリンスホテル
選べるアクティビティ付きEnjoyプラン 
夕朝食付き


★クリアボート
カヤックの一種で、カヤック全体或いは底部が透明な
クリアーカヤックは、自分で漕ぎながら、水面下を
見る事が出来て、魚や珊瑚などを見る事が出来ます。



源泉掛流しの湯めぐりテーマパーク 龍洞
【キャニオニング体験と2食付コース】
爽快!癒し!大自然!日々の忙しさとと
暑さをリセット!個室でお食事


キャニオニング&
          ラフティング

キャニオニングとは、自然を感じながら川や沢の流れとともに 自
分の身体ひとつで渓谷を下る アウトドアアクティビティです。
天然のウォータースライダーを滑ったり、天然のプールに



賢見温泉(世界の吉野川で KENMIラフティング)
初級ファミリー半日コース BBQ付宿泊パックプラン


思いっきり飛び込んだり、大自然との一体感とスリルを味わえる
リバースポーツで、キャニオニングはボートも何も使わず、
自分の身体ひとつで渓谷を下りますが、ラフティングはゴムボートで
川を漕ぎ下ります。




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2017年06月17日

日本のオーベルジュの歩み(洋食&ワイン&ペンションブーム)


オーベルジュ特集

最近、宿泊施設を備え、食材や産地にこだわった料理を

提供するレストラン「オーベルジュ」と言う言葉が定着して

旅行雑誌などでもよく目にする様になりました。



オーベルジュの発達
発祥は中世のフランスといわれ、郊外や地方にある
宿泊設備を備えたレストランを指しています。



@中世のオーベルジュ
簡易宿屋兼料理屋と言う感じで、日本では
粗末な食事が付いている木賃宿、安い旅籠屋が
イメージに近い感じがします。



Aフレンチの確立
1789年のフランス革命後に、お城のお抱え料理人たちが
パリの街に散り、飲食店(レストラン)を開業し、
宮廷料理から19世紀後半のナポレオン帝政時代にかけ
フランスの食文化が洗練されたものとなり、フレンチが確立しました。
B観光・旅行
19世紀末には観光旅行と言う、新しい人生の楽しみが生まれ
保養地、観光地などにレストランや、ホテルが生まれました。



C美食
ミシュラン・ガイドが星によるレストランの格付けを
1926年から始め、モータリゼーションなどで、
都会の美食から地方の美食も知られ、オーベルジュも
注目されるようになりました。


オーベルジュ特集

オーベルジュとホテル
その境界は曖昧ですが、ホテルは宿泊を主体として、
食事設備としてレストランなどが付随しているのに対して
オーベルジュは、食事(美食)を目的として宿泊設備が
付随していると言えます。



日本のオーベルジュ
オーベルジュが日本にやってきたのは、1980年代後半といわれて、
それ以来、日本のオーベルジュは独自の発展を遂げてきました。
フランスとは違い、洋食(フレンチ・イタリアン)、
ワイン文化の定着期間が必要であり、オーベルジュが
メディアで取り上げられるようになったのは、
1990年代後半からです。



@フレンチブーム
1980年代。フランスでの修業を終えた料理人たちが続々と帰国し
フランス料理店が次々とでき、フランス料理ブームに火がつき
始めました。



Aイタリアンブーム
1980年代後半から90年代のバブルの頃、「イタ飯」などと
云われ、ティラミスなどデザートスイーツも注目され
イタリアンブームが巻き起こりました。



Bワインブーム
ワインブームは、何度かありますが、1970年代から
テーブルワインブームなどで、ワインが家庭に普及し
1980年代後半から90年代のバブルのボジョレー・ヌーヴォー、
高級ワインブームで、レストランでのワインが普及しました



日本のオーベルジュの特徴
フランスのオーベルジュは、フレンチが基本ですが、
日本は、フレンチのみならず、イタリアンも定着し、
又、最近では和食など提供する料理の幅は多彩に進化、
食事主体は変わらないモノの、エステ・スパなども
備えるなど、日本独自のオーベルジュ・スタイルを
形成しています。



ペンション(清里)ブーム
1970年代から80年代にかけて「an・an」、「non-no」に
代表される女性誌が頻繁に取り上げたことにより、アンノン族が
大挙して押し寄せることで、いわゆる「清里ブーム」が起こり、
軽井沢など高原観光リゾートが注目されました。
それに呼応するかのように、若い女性に好まれるお洒落な
ペンションが多く建設され「ペンションブーム」も起こりました。



そこで出される食事も、お洒落なフレンチやイタリアンを出し
大きな売りになっていました。
フランスのように、長い歴史に養われたオーベルジュ的な
愉しみ方を日本での土壌を形成した大きなポイントです。

日本のオーベルジュ


オーベルジュ 花季

オーベルジュ 花季 (静岡・伊東温泉)
伊豆・伊東温泉の静かな川沿いに建つ、1日2組限定の
和と洋が融合した、和スタイルと言う珍しいオーベルジュで、
全室の天然温泉の古代檜の内風呂付で、器にもこだわり
ガラスの細い器で5種類の前菜が味わえる一皿は人気です。


日高オーベルジュ 
ナチュラルリゾート・ハイジア


日高オーベルジュ 
  ナチュラルリゾート・ハイジア
(北海道・日高)

メゾネットスイート・オーベルジュで、レストランでは、
自家農園で栽培する有機野菜や日高昆布など地元産食材を
使用したヌーベル日高キュイジーヌが味わえます。


オーベルジュ・ドゥ・シェマリー

オーベルジュ・ドゥ・シェマリー(長野・蓼科)
山荘をイメージしたシンプルな作りの客室が中心の
一日限定4組のプライベートオーベルジュです。
体に優しい野菜フレンチが味わえ、信州ワインは
開業時から集めてきた信州ワインが充実しています。


オーベルジュ ドゥ オオイシ

オーベルジュ ドゥ オオイシ(香川・高松)
フランス料理のシェフがつくる5部屋だけのオーベルジュで、
ディナーは屋島のふもと、緑に包まれたレストランで
瀬戸内の食材の中にもフランスの旬を取り入れたこだわりの
フレンチを楽しめます。


オーベルジュ内子

オーベルジュ内子 (愛媛・内子町)
愛媛県のほぼ中央で、昔懐かしい白壁の町並みが残る
内子町にあるオーベルジュで、和蝋燭の灯りで食べる
フランス料理や一年を通して様々なフルーツも魅力です。


オーベルジュ オーパヴィラージュ

オーベルジュ オーパヴィラージュ (千葉・館山)
東京から2時間余り南仏の香り漂うオーベルジュで、
お箸で食べられる気軽なフランス料理が楽しめます。
6つの貸切風呂も魅力です。


長楽館

長楽館 (京都・東山)
円山公園に佇む1909年に建てられた明治の洋館で、
全6室のホテルがあり、ディナーは、重厚な調度品をしつらえた、
ヴィクトリア様式のダイニングルームで
本格フレンチを楽しめます。


星野リゾート ウトコ オーベルジュ&スパ

★星野リゾート ウトコ オーベルジュ&スパ
         (高知・室戸岬)
高知を代表する2つの食「鰹」と「柚子」を多く使う事に
特徴がある鰹と柚子の黒潮オーベルジュです
洋深層水100%のディープシーテラピーも人気です。


> L'AUBERGE DE PLAISANCE 桜井

オーベルジュ・ド・ぷれざんす桜井(奈良・橿原)
フランス料理店を展開する「ひらまつ」が手掛ける全9室の
オーベルジュで、奈良県産の食材を使った本格フランス料理と
客室から臨む大自然が魅力です。



星野リゾート 界 熱海 別館ヴィラ・デル・ソル
◇スタンダード◇海のフレンチを味わう
登録有形文化財指定のオーベルジュステイ


星野リゾート 界熱海 
   別館ヴィラ・デル・ソル
(静岡・熱海)

界熱海の別館で、海辺に佇むオーベルジュで、
登録有形文化財のクラシカルな雰囲気の中、
海を眺めながらフレンチを楽しめます。


海一望海鮮洋食フルコースの宿
「ピーコックヒル」


★海一望海鮮洋食フルコースの宿
     ピーコック ヒル(静岡・伊豆高原)
評判の夕食はキャリア20年のオーナーシェフが作る伊豆海の
幸をふんだんに使用した洋食フルコースで、海一望2つの露天は
部屋毎の貸切制です。



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2017年06月16日

グランピングを楽しむ2017年



ここ2、3年、ファッションやトレンド雑誌などで、

グラマラス(Glamorous)×キャンピング(Camping)を合わせた

造語「グランピング」と、言う言葉が聞かれ始め、今年は

グランピング施設も整い始め、今年の夏から秋にかけて

ブームの兆しが見えそうです。



グランピングのトレンド
言葉としては、グーグルトレンドで2007年に初めてキーワードとして
認識され、具体的な関連ニュースが出始めたのは2010年頃からで、
英国を中心とする西ヨーロッパ・米国等の欧米諸国などで、実際に人気が
上昇したのは2013年頃で日本では2014年でも稀に出てくるワードで、
ハリウッドセレブなどのグランピングが、トレンドとしてメディアなどで
紹介され、2015年に入ってから火が付き始めました。



グランピングのルーツ
グランピングの起源は諸説ありますが、初代皇帝チンギス・ハンが
築き上げたモンゴル帝国の家屋「ゲル」が、その原型の一つと言われ
レジャーとしては、西洋諸国の植民地拡大政策が最も活発だった1900年
前半に、欧米人がアフリカへの視察を行った際に、サファリ砂漠でも
快適なキャンプ生活を過ごせるように改良を加え、これが今日にも
つながる「キャンパス・サファリ・テント」スタイルです。


アマニカス

アマンリゾート・アマニカス
今のグランピング人気の端緒の一つと考えられるのが、
2003年、アマンリゾートがインドに進出し、
広大な敷地に、10張りのテントがあるだけの「アマニカス」。
その前にも、アマンのテントスタイル「アマンワナ」なども
ありましたが、テントの広さやエアコン、バスタブ、
シャワーブースのある室内の快適性、それがハリウッドなどの
セレブなどに注目されるようになっていきました。



流行の背景
グランピング流行のバックグラウンドとして、欧米など、
ヘルシー・自然志向が日本の和食、日本庭園、温泉などに
クールジャパンとして人気が高まっているのと、同様
アウトドア・レジャーに向いているとも言えます。
又、都会生活に慣れた人が、本格的キャンプに挑戦するには
経験や装備が必要で、戸惑いもありますが、グランピングは



ホテルとキャンプの中間であり、体一つで行けば良い手軽さや
又、趣味として本格的キャンプに取り組むと言うより、
自然回帰的な気分を体験し、味わいたい人にとって、余り使わない
装備を揃え、お金をかける事を考えると、ワイルドな自然へ回帰でき、
かつ過剰すぎない利便性を得られるグランピングの人気も解る気がします。

グランピング施設
グランピング施設のスタイルは、テントなどで宿泊も、できる
モノから、ホテル仕様の部屋の他に、リビング的寛ぎ空間、
BBQなど野外活動や食事スペースなどで使うなど、様々で
確認が必要です。


星のや富士

星のや富士(山梨・河口湖)
四季折々に違った表情を見せる山梨県・河口湖を見渡すようにある、
本格的なグランピング施設で、フロントの前にはクラウドテラスと
呼ばれる、滞在者の憩いの場が。ここを拠点として様々なグランピング
の楽しみが広がり、「グランピングマスター」が常在し、初めて
でも安心安全、夜になればクラウドテラスの焚火を囲みながら
焚き火BARが開店します


NEMU HOTEL & RESORT HOTEL NEMU

NEMU HOTEL & RESORT HOTEL NEMU
      (三重・奥志摩)
2017年7月1日から360度パノラマの自然を体感できるオープンテント
「里山ラウンジ」で愉しむグランピングディナーがスタートし
本格的なコース料理を香りや音で楽しむラグジュアリーなメニューを
楽しめます。


天然温泉&グランピングSTYLE
天橋立 VILLA 瑠璃浜 棟にプライベートプール・天然温泉・
グランピング施設を備えた 豪華な一棟貸切ヴィラ


天然温泉&グランピングSTYLE 天橋立 
     VILLA 瑠璃浜
(京都・天橋立)

プライベートプールに天然温泉を完全プライベートな空間で
楽しめる一棟貸しのヴィラで、専用ガーデンには外部リビングと
なるソファなどを設置した、洗練されたグランピング空間があり
大人数でのBBQやスキレット料理をアウトドア感覚で楽しめます。
オプションよりBBQ器材セットのレンタルも申し込めます。


グランピングリゾート ヨーカブシ
【BBQディナー付】グランピングBBQ&
のんびりコンドミニアムステイプラン


グランピングリゾート ヨーカブシ
          (沖縄・石垣)
バリテイストのコンドミニアムホテルで、炎を間近に感じることが
出来るこだわりのインテリアで設計したグランピングエリアでは、
ディナーなどでBBQを楽しめます。


ネスタリゾート神戸 
GLAMP BBQ PARK


ネスタリゾート神戸 
      GLAMP BBQ PARK
(兵庫・三木 )

「ネスタリゾート神戸」内にある本格グランピングBBQ施設で、
GLAMP BBQ PARKのグランピングフィールドに、魅力的で贅沢な
グランピング専用の宿泊キャビンがあり、デッキテラスでは、
BBQやアウトドアを楽しめ、夜はきれいな星空を眺め、ホテルの
ような快適な客室でおやめ、宿泊者は、ホテルパヴォーネの
温泉も利用出来ます。


里山ホテル ときわ路

里山ホテル ときわ路 (茨城・常陸太田)
日本の原風景「里山」を楽しく体験する森の中のホテルで、
星空観賞やカヌーなど、自然を楽しむアクティビティーが豊富で、
里山グランピング「マッシュルームキャンプ」と言う4名定員の
テント1張り (バストイレ別)があり、地上2mの特設プラット
フォームに設置された大きなテントで、茨城のアウトドアショップ
「ナムチェバザール」監修の最新のキャンプツールなど
本格的なアウトドア体験をしつつ、大浴場やレストラン、
トイレといったホテルの設備は自由に使える、キャンプ初心者にも
便利な里山ホテルのオリジナルコンテンツです。


TKPホテル&リゾート レクトーレ軽井沢 
【キャンプ&BBQ】軽井沢の大自然で非日常体験
「グランピングプラン」


TKPホテル&リゾート レクトーレ軽井沢
面倒なテント張りや準備は全てホテルで行われ
グランピング内は空調がないので、他に8畳の和室が
用意され眠る際は、空調完備の和室で寛げます。


キャメルホテルリゾート ≪グランピング≫ 
テントに泊まろう! 房総和会席★1泊2食付 
地の食材と四季折々のお料理♪


キャメルホテルリゾート (千葉)
47uのウッドデッキの上にノルディスクのテントを設営、
丘の上からのロケーションは最高で、ウッドデッキには、
タープとテーブル・椅子を設置し、お風呂は大浴場、
トイレは簡易トイレがテントそばにあり、本館内も利用できます。

フォレストヒルズガーデン
☆今,話題のグランピング☆宿泊プラン\
森のコテージ・焚き火を囲んで盛り上ろう/


フォレストヒルズガーデン (広島)
8棟あるコテージの中で一番スウィートなコテージで、
1日1棟限定で、部屋(コテージ)の駐車場にグランピング
セットが用意され、ホットワイン・チーズ・焼きマシュマロや
料理を楽しめます。



白樺湖畔 四季彩の宿 リトルグリーブ
◆グランピングBBQと朝食付きプラン◆


白樺湖畔 四季彩の宿 リトルグリーブ
女神湖リフレクパーク内の「ガーディスヒッチ」ではBBQと
グランピングのテント利用、周辺のアクティビティー
(スラックライン、ボルタリング等)を楽しめます
グランピングBBQと宿泊がセットになったプランもあります。
(グランピング料金は別途)



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2017年06月14日

銀ブラで「銀座アフタヌーンティー」を楽しむ



銀座は、世界的に有名なファッションエリアですが、さらに

銀座最大の商業施設で、241のブランドが集結し、それも旗艦店を

出店したところが多い「GINZA SIX」が、2017年4月20日に開業し、




銀座に注目があつまり、昔で言う「銀ブラ」をする人が多くなっています。

銀座周辺には、ホテルを含めアフタヌーンティーを楽しめるお店が多く

幾つかセレクトしてみました。


ARMANI / RISTORANTE
【1日10組限定】アルマーニスタイル アフタヌーンティー 
アルマーニの世界観を感じながら、優雅なひと時を


ARMANI / RISTORANTE
アルマーニのアイコン的コンセプトストア・銀座タワー
にあるレストランですが、イタリアの粋を盛り込んだサンドウィッチと
デザートを、 アルマーニ ドルチの紅茶と共に極上の時間を
過ごせる1日10組限定のアフタヌーンティーを楽しめます。


bills 銀座
【bills×アフタヌーンティー】世界中で銀座だけ!
英国紅茶もお愉しみ頂ける大人気アフタヌーンティー


bills 銀座
世界中で「bills」銀座でしか味わえないアフタヌーン
ティーセットで、スクランブルエッグのオープンサンド、
自家製スコーン、ミニリコッタパンケーキなど、人気商品
全11品がセットに、紅茶はイギリス・レアティー社の
ブレンドティーを楽しめます。

THE APOLLO 【アフタヌーンティー】
コーヒーも紅茶もお好きなだけ!
デザートオーダーブッフェ&サガナキチーズ付


THE APOLLO
東急プラザ銀座最上階にあるヘルシーな料理が人気の
モダンギリシャレストランで、広々とした明るい空間が
心地よく、アフタヌーンティーセットでは、モダンに
アレンジされた店自慢のギリシャデザートを、オーダー
ビュッフェで楽しめ。看板メニューの「サガナキチーズ」
も堪能できます。


Adonis T table GINZA 【1日3組限定】
居心地のよい空間でお愉しみいただく、
アドニス特製アフタヌーンティーセット


Adonis T table GINZA
1日3組限定のアドニス特製アフタヌーンティーセット
ドリンクは120分のフリーフロー式で、コーヒーや紅茶は
もちろん、トロピカルフルーツティーなどのドリンクや、
ギリシャワインまで幅広く揃うプランとなっています。


tcc Singaporean Cafe & Diner
【14:00〜16:30来店限定】銀座の午後のひと時を
シンガポール風ハイティーで


tcc Singaporean Cafe & Diner
銀座4丁目交差点近くの好立地にたたずむシンガポールの
人気店「tcc」の日本1号店で、モダンシンガポールをテーマに、
シンガポールでは「ハイティー」として有名な、午後のひと時を
愉しむティータイムメニューです。


HIGASHIYA GINZA
【日本茶の素晴らしさを再発見】30種から選べるお茶2種+
抹茶!和のアフタヌーンティー茶間食(さまじき)


HIGASHIYA GINZA
東京・銀座中央通りにオープンした和菓子店
「HIGASHIYA GINZA」の茶房で、アフタヌーンティーを
HIGASHIYAならではの内容、器で。
特製のいなり寿司、自慢の甘味と軽食に、お茶は
約30種類の中から2種類、好きなものを選べます。


銀座 林屋新兵衛

銀座 林屋新兵衛
京都の老舗茶舗「京はやしや」であり、抹茶パフェの元祖
「京はやしや」がプロデュースする茶カフェバーに
アフタヌーンティーセットとして「京のむしやしない」が
始まりました。


マリオットラウンジ オアシス 
コートヤード マリオット銀座東武ホテル


マリオットラウンジ オアシス 
    (コートヤード マリオット銀座東武ホテル)
アフタヌーンティーセットは、フィンガーサンドウィッチや
スイーツなどを、上品に仕上げたプレートセットに
コーヒーまたは紅茶付きです。


Salon de Julliet (サロンドジュリエ)

Salon de Julliet (サロンドジュリエ)
リーズナブルなお値段で人気のプランで、ドルチェの盛合せや
サンドイッチ等の軽食などに、ハーブティーやフルーツティーを
含む全13種類の飲物が2H飲み放題です。









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2017年06月13日

BS日テレ「船越英一郎 京都の極み・初夏の2時間SP」



6月11日放送・BS日テレ「船越英一郎 京都の極み・初夏の2時間SP」は、

若村麻由美さんをゲストに迎え、新緑をテーマに、この季節の美味と

この時期ならではの風情を伝える2時間でした。



若村麻由美
先日のNHKスペシャル「祇園 女たちの物語〜お茶屋・
8代目女将(おかみ)〜」のナレーションが印象的でしたが、
船越英一郎さんとは、出会ってから30年で、共演もし
以前のゲストの田畑智子さんなど、役者同士で、気心が
知れているためか、いつもとは違った雰囲気の番組が楽しめます。
田畑智子さんは、祇園の享保年間創業老舗料亭「鳥居本」の



娘で、京都生まれの京都育ちと言う事で、京都通でしたが、
若村麻由美さんも、京都が舞台の人気シリーズ・ドラマ「科捜研の女」
のレギュラーを長らく務めたり、時代劇などで、京都での撮影生活が
長く、京都通で、ドラマや舞台では凛とした、しっかり者の役処が
多い方ですが、甘味処で、栗と白玉を間違える天然ボケは、必見です。



東福寺・青モミジ
船越英一郎さんと若村麻由美さんがミステリー仕立てで
待ち合わせたのが、紅葉の名所で知られる東福寺の通天橋でした。
実は、初夏のみずみずしい「青もみじ」もまた格別なお寺です。
紅葉は、その鮮やかさから、外国人にも理解し易いですが、
「青もみじ」と言う言葉は、表面上の紅葉してないもみじと言う



意味だけでなく、青々とした新緑にも魅力を見い出し、又、癒される
日本人の感受性の高さを物語る言葉でもあります。
東福寺は、緑に染まった境内は約60,000坪で、その中に浮かぶ
通天橋を臥雲橋から眺めるという大スケールの青もみじ体験が
待つ寺院で、又、重森三玲の東福寺本坊庭園も見応えがあります。


嵯峨野トロッコ列車

番組紹介の新緑景色

京都嵯峨野トロッコ列車
嵯峨〜亀岡まで7.3Kmの道のりを約25分間かけて走る
トロッコ列車と言えば、紅葉景色ですが、保津峡の新緑も
魅力的で、特に、この時期の肌に感じる風は心地よいです。


花しょうぶのころに 平安神宮神苑

平安神宮 
意外と参拝に行っても気付かない人が多いのですが、
社殿を取り囲むように東・中・西・南の四つの庭からなり
明治の有名な造園家7代目小川治兵衛らの手による総面積
約10,000坪の広大な池泉回遊式庭園である「平安神宮神苑」があり
昭和50年に国の名勝に指定されています。
春の紅しだれ桜、初夏の杜若・花菖蒲、秋の紅葉、冬の雪景色と
四季折々に風光明媚な趣を見せ、この時期は、200種 2000株の
花菖蒲が見事です。


三室戸寺

三室戸寺
「ぶらぶら美術・博物館スペシャル 初夏の京都へ」でも
紹介されていましたが、宇治の花の寺と知られ、
「鎌倉の紫陽花(あじさい)寺・長谷寺」は
約2500株のアジサイが咲き誇りますが、三室戸寺は、
5000坪に敷地に、10000万株のアジサイが咲き誇る姿は
圧巻と言う他なく、最近では「ハートアジサイ」でも話題となっています。


東華菜館本店

東華菜館 本館
1日目のランチをした場所で、田畑さんの回では、この店にも近い
広東料理・平安(東山区八坂新地冨永町)を船越さんに紹介しましたが
今回は、北京料理の東華菜館を船越さんが紹介しました。
この店の建物は、1926年竣工ウィリアム・メレル・ヴォーリズ設計で、
登録有形文化財で、日本最古エレベーターが今も現役で活躍しています。
この店は、四条大橋のたもとにあり、同じく、うなぎの「先斗町 いづもや」
建物が国登録文化財に指定の老舗洋食レストランで、「レストラン菊水」、
「京都南座」と共に、四条大橋のランドマーク的な存在です。


ぎおん徳屋

ぎおん徳屋
食後のデザートとして若村さんおススメ甘味処で
芸妓さんや舞妓さんが行きかう祇園の花見小路にあり、
「本わらび餅」やかき氷などが、有名です。
此処で、「宇治金時のかき氷」を食べてた時に、
「白玉を栗と間違える」事件が起こりました。


葵祭

葵祭(5月15日)
葵祭は、祇園祭(7月)時代祭(10月)と共に京都三大祭のひとつで、
わが国の祭のうち最も優雅で古趣に富んだ祭として知られ、古典行列は
平安貴族そのままの姿で列をつくり、京都御所を出発、総勢500名以上の
風雅な行列が下鴨神社を経て、約8q先の上賀茂神社へ向かいます。


流鏑馬神事

祇園祭は、数々の神事・祭りの総称で、そのメインが、「山鉾巡行」ですが
葵祭も、さまざまな前儀(5月3日流鏑馬神事・5月12日御蔭祭・御阿礼神事)が
行われるが、中でも、糺の森(ただすのもり)ので行われる
流鏑馬神事(やぶさめしんじ)が有名です。
又、庶民の祭りである祇園祭に対して、賀茂氏と朝廷の行事として
行っていた経緯があり貴族の祭と言えます。



斎王代
伊勢神宮の斎王は、浅見光彦シリーズ「斎王の葬列」などでも
語られていますが、斎王とは、伊勢神宮又は賀茂神社に巫女として
奉仕した未婚の内親王(皇女)の事を意味しています。
嵯峨天皇は、伊勢神宮の斎王にならって、賀茂の社にも斎王を置き
鎌倉時代の始めまで、約400年にわたって賀茂の斎王は続き、その後は
途絶えていましたが、 斎王に代わるものとして「斎王代」で、
1956年(昭和31)年になって、斎王代が登場し現在の葵祭の主役となっています。



歴代の斎王代
番組で紹介された富田 紗代さんで、第62代目の斎王代となります。
歴代の斎王代も、京漆器の老舗「象彦」、京菓子「老松」、和装小売「ゑり善」
六波羅蜜寺住職、裏千家の千宗室家元、料亭「菊乃井」などの娘さんなどが



務め、京都ゆかりの寺社、文化人、実業家などの未婚女性が、選ばれます。
京都の歴史ある葵祭の主役となるだけに、大変名誉な事ですが、下世話な
話ですがあ、貴族の祭りらしく、はっきりした金額は解りませんが、
斎王代に選ばれた家ではかなりの出費が発生し、裕福でないと負担出来ず、
御令嬢が選ばれます。


下鴨茶寮
【個室確約】大切な日におすすめ!特別懐石プラン〜寿膳〜!
下鴨茶寮で過ごす贅沢なディナータイム


下鴨茶寮
1日目の夕食をした場所は、船越さんおススメで、
世界遺産・下鴨神社のそば、賀茂川と高野川が合流する場所にある
創業安政三年(1856年)で、下鴨神社の包丁人を、平安時代から
務めてきた佐治家が創業した「下鴨茶寮」でした。
番組では、鱧の白焼きとかば焼きで源平に見立てた
「鱧の源平焼き釜炊き御飯」などの「懐石 寿膳」を楽しみました。



詩仙堂・丈山寺
2日目の最初は、詩仙堂で、普通なら生憎の雨となりますが、
新緑がテーマなだけに、詩仙堂の庭園の緑が瑞々しくなり
雨が新緑に映え、見事でした。
名前の由来は、狩野探幽によって描かれた中国の詩家36人の
肖像を掲げた「詩仙の間」によるもので、正式には
は凹凸窠 (おうとつか)と言い、凹凸窠とはでこぼこの土地に
建てられた住居の意味で、建物や庭園は山の斜面に沿って作られ
「ブラタモリ・京都・嵐山」の天龍寺と同様、京都には
その地形を巧みに生かした庭園が多いですね。



京みやげ・白竹堂 本店 (京扇子)
創業享保三年(1718年)の京都老舗扇子専門店で、
伝統的な扇子に加え、自分の好きな「オリジナル扇子」なども
作れますが、番組で紹介されたのは「日常の世界にウルトラな男を
創りだす」をコンセプトに誕生したブランド「A MAN of ULTRA」と
白竹堂のコラボレーション扇子です。



素材は竹のみで、扇面にウルトラセブン、バルタン星人、ダダの
3種類のキャラクターをそれぞれ透かし彫りで表現した竹扇子
「ウルトラレリーフファン(全3種類)」と、仲骨にミラーの
ようなニッケルカットアートでアイスラッガーをデザインした
生地扇子「ウルトラメタルファン(全2種類)」の合計で5種類が
あり、現代的に、粋に、デザインされ、アイスラッガーをデザイン
したのを、船越さんが気に入り、若村さんがプレゼントしました。


大徳寺

蕎麦の店・五(いつつ)
2日目のランチは、大徳寺の前にある有名和食店の
和久傳が出店し、若村さんが行きたいと思っていたお店で
「蕎麦の店・五(いつつ)」でした。
実は、若村さんは、幼い頃ホームステイ先で食べた手打ち蕎麦に
感動し、高校時代に真剣に蕎麦屋巡りをし、女優になっていなかった
ら、蕎麦屋になりたかった程の蕎麦好きだそうです。



上賀茂神社
上賀茂神社(賀茂別雷神社)は、下鴨神社(賀茂御祖神社)と
共に、賀茂氏の氏神を祀る神社で、葵祭(賀茂祭)などは
賀茂神社両社共同で実施されます。



唯一現存の社家町
上賀茂神社の周辺に広がる一角は、(神職を世襲してきた家系の事で
先祖代々神主を務めていた)社家が、まとまった町として残っているは
全国でもここだけで、上賀茂の社家町は明神川沿いに土塀を巡らせ、
石橋を渡って門を入り、明神川の水は各家々に引き込まれており、
神官たちはその水で「みそぎ」を行っていました。
明治維新以後は、神職の世襲制が廃止され、社家のほとんどの方々は
職を離れ、今は数名の方が神主をされています。



花しま
2日目の夕食は、木屋町の割烹「やました」を長らく務めた
花島さんが、独立開業した開店した割烹「花しま」で、
若村さんは、「やました」時代からの常連で、この時期に
食べたくなるのが、「花山椒鍋」で、船越さんもその旬な
鍋料理に舌鼓をうっていました。

京都の割烹


割烹 濱喜久

割烹 濱喜久


Kappo Bar 土井

Kappo Bar 土井


わかしろ

わかしろ


祇園新橋 中谷

祇園新橋 中谷


京料理 くりた

京料理 くりた

何度でも行きたくなる街、京都


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2017年06月12日

ユニーク&お洒落なホステル&ゲストハウス



インバウンド(訪日外国人観光客)で、ホテル業界が盛況ですが、

そんな時流の中で、欧米では、利用客が多く、よく知られた存在であり、

日本では、余り馴染みなかった「ホステル&ゲストハウス」が、、

近年になり、大きく注目されています。



世界のホステル&日本のホステル
宿泊施設の一カテゴリーとしてホステルが根付いている地域は、
欧州、オーストラリア、ニュージーランド、北アメリカ等です。
アジアや中南米などでもホステルはありますが、他の宿泊施設の
料金も安いので、余り頻繁には利用されていません。
日本では、ドイツで生まれ、その歴史は100年以上。約80の国と地域に



4000か所以上の宿泊施設があり、日本には北海道から沖縄まで
約220か所の拠点がある「日本ユースホステル協会」が
ホステルとして、イメージする人が多いようです。
又、18歳以下しか使えないとか言うイメージがある「青春18きっぷ」に
年齢制限が無いのと同様に、 「ユース」という名前なので、
若者のみのイメージですが、子供から年配まで幅広く利用出来ます。



ユースホステルとホステルの違
国際ユースホステル連盟(日本では、日本ユースホステル協会)に
所属しているホステルを、ユースホステルと呼び、昔は安いけど
宿泊設備が余り良くないイメージで、下火になりましたが、
近年、宿泊設備が良く、お洒落なユースホステルが多くなっています。
そして、協会加盟のユースホステルは、門限など設定一定の宿泊条件・
規則などがあり、いわゆるバックパッカーが多く利用していましたが、
訪日外国人客の急激な増加で、多様な客層となり、より自由度が高い
ホステルを求める人が増え、協会加盟していない自由度が高い一般の
ユースホステルが、増加しています。



ホテル・ホステル・ゲストハウスの区別
旅館業法では、ホテル営業、旅館営業、簡易宿所営業及び下宿営業の
4種があり、ホテル・旅館については、概ね解り易いのですが
「ユースホステル」や「カプセルホテル」などは、宿泊する場所を多数人で
共用する構造及び設備を設けてする営業で簡易宿所営業に該当する事が
多く、又、これも人気の「町屋一棟貸宿」などは、旅館業法に該当しない
短期の貸家契約の形態をとったモノも多く、様々な宿泊名称があり、
名称だけで明確な法規的区別が、し難いのが現状で、どの業法の
適用を受けているかが、ポイントになります。


Book Tea Bed GINZA

Book Tea Bed GINZA(東京・銀座)
「泊まれるブックカフェ」をコンセプトに掲げた新感覚ホステルで、
本棚とベッドが一体化したユニークなゲストルームには、
TEMPURE製の枕と布団が心地よい眠りを誘います。
本棚のブックだけでなく、カフェスペースやソファー
エリアなど設備も充実、


BUNKA HOSTEL TOKYO

BUNKA HOSTEL TOKYO(東京・浅草)
外国人観光客から根強い人気を誇る浅草エリアの雷門から
徒歩5分ほどの商店街の一角に位置し、現代の日本らしさを
発信するホステルは、清潔感のある洗練されたデザインが印象的です。
ドミトリーはカプセルタイプとシングルベッドタイプがあり、
カプセルタイプは女性専用フロアもあり、宿泊者専用ダイニングの
他に「居酒屋ブンカ」の営業時間外もフリースペースとして
自由に利用できます。


WISE OWL HOSTELS TOKYO

WISE OWL HOSTELS TOKYO(東京・八丁堀)
2016年7月下旬にオープンしたばかりで、「ふくろう」の
女将がいるホステルとして知られ、八丁堀駅から徒歩30秒と
アクセスは抜群。銀座や日本橋、築地が徒歩圏内であるだけでなく
東京駅から地方へ足を延ばす拠点にも最適です。
ドミトリー、個室含め100床以上あるベッドのすべてにシモンズ製
のマットレスが使用されています。



TOKYO HUTTE(東京・業平)
東京押上・徒歩2分で、東京スカイツリーのすぐ真下にあり、
1階にはコワーキングスペース&カフェが併設されています。
コワーキングスペースには、電源とWi-Fiが完備されているほか、
コピーやFAXの使用も可能で、ドミトリーには荷物の置けるスペースや
ハンガー、扇風機、鍵付きロッカーが設置され、使い勝手抜群です。


カオサンワールド浅草 旅館&ホステル

カオサンワールド浅草 旅館&
        ホステル
(東京・浅草)
全国でゲストハウスを運営している業界最大手のカオサングループの
経営するホステルで、旅館&ホステルという名前の通り、客室は旅館風の
和室と気軽に利用できる洋室が用意され、外国人観光客から人気を
博しています。


カンガルーホテル

カンガルーホテル(東京・南千住)
コンクリート打ちっ放しのモダンなデザインが印象的で、
かつてグッド・デザイン賞を受賞したこともあり、客室は
個室のみで、洋室・和室から選ぶことができます。
2015年末には新棟もオープンしています。


Train Hostel 北斗星

Train Hostel 北斗星 (東京・日本橋)
廃止になった寝台列車「北斗星」のベッドや備品を再利用し、
細部にまでこだわった作りとなっていて、 食堂車をイメージした24時間
利用可能のラウンジ&キッチンも大好評です。


グリッズ 日本橋イースト 
ホテル&ホステル


グリッズ 日本橋イースト ホテル&ホステル
   (東京・日本橋)
モダンなデザインと最新の設備を取り入れ、ベッドスペースは
「男性フロア」「女性フロア」と男女完全別フロアで、個室の
デラックスルームは客室にシャワー・トイレ・洗面台、個別空調設備、
冷蔵庫が備え付けられ、ラテアートの世界チャンピオンが手掛ける
エスプレッソバー「ストリーマーコーヒー」が1階にあるのも魅力です。






STAND BY ME(福岡・大濠公園)
福岡市の名所、大濠公園の近くにあり、宿泊施設や
フォトスタジオを運営するブルースカイがオープンした
1階が約35席の立ち飲み居酒屋と2、3階は宿泊スペースで
ドミトリータイプの客室と個室によって構成され宿泊定員が
35人の宿泊機能を融合させた施設で、酔っ払っても上の階にある
宿泊施設ですぐ眠れるのが売り物で、若者や出張の会社員、
外国人観光客を想定しています。



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2017年06月11日

ごぶごぶ・一流芸能人に通ぶって紹介できる大阪のスポットが知りたい前篇(サンドイッチ・グルメ)



6月6日MBS「ごぶごぶ」は、浜田雅功さんが、「一流芸能人に

通ぶって紹介できる大阪のスポットが知りたい!(前篇)」と言う

ドランクドラゴンの塚地武雅さんのリクエストに応えて

大阪巡りをしました。



塚地武雅
塚地武雅さんは、浜ちゃんに憧れてお笑い芸人になったそうで
実は、大阪出身で、東京の芸人さんや、共演した俳優さんや
女優さんから大阪のオススメのお店を、よく聞かれるのですが、
24歳で上京したため、大人好みの大阪の店については、
詳しくなく今回の依頼となったようです。



一流芸能人の遊び場「北新地」で昭和漂う
    隠れ家お好み焼き・宮生(みやお)
高級店が並ぶ「北新地」の曽根崎新地1丁目にありながら、
解り難い場所で、正に隠れ家で、僅か16席の昭和感あふれる
庶民的でレトロな名店で、「豚玉」を代表するお好み焼きは勿論、
新鮮な魚介を使った多彩な料理が揃い芸能人のサインもいっぱい。
意外で、人気メニューなのがハンバーグで、ハンバーグ大好きの
浜ちゃんも堪能していました。


 Vin樹亭

いかにも北新地なお好み焼き
   Vin樹亭(ヴァンジューテイ)

番外編ですが、同じく曾根崎新地1丁目にあり、ABC「今ちゃんの実は・
銭湯中心の北新地の夜は実は」で紹介された、いかにも北新地らしい
ゴージャスお好み焼き屋さんで、フランスで修業をしたシェフと
ソムリエの資格を持ったオーナーのお店で、お好み焼きとワインを楽しめます。
小麦粉は一切使わない、チーズケーキのような「焼きフロマージュ」
や割るとブルーチーズがあふれ出す「ブルーチーズねぎ焼き」など
女性が喜びそうなメニューが揃います。



10万人が予約待ち!日本一のゴッドハンドで
  快感の頂点へ・悟空のきもち


心斎橋にあり頭の揉みほぐし専門店・ヘッドスパで、
TV朝日「スマステ・ヒットランキング2017年上半期」でも
紹介され、独自の技術で施術を行うことで、ほとんどの人が
寝落ちしてしまう事で、大人気で、後編では、塚地武雅の
寝落ちシーンが見れそうで、店舗は本店の京都の他、ここ
大阪心斎橋と東京は、銀座と表参道にあります。



寄り道した「北新地サンド」の
     タマゴカツサンド

リストには無かったのですが、この番組らしく、同じ
曽根崎新地1丁目にあり、以前に浜ちゃんが、この番組で食べ、
北新地に行くと浜ちゃんが絶対に寄ると言われる程のお気に入りで、
塚地武雅さんに、是非食べて貰いたいと寄り道したのが、
「北新地サンド」のタマゴを揚げてカツにしてる珍しい
タマゴサンド「タマゴカツサンド」でした。



北新地・ビーフカツサンド
番外編ですが、北新地周辺のビーフカツサンドで
有名な店は、こちらも、曽根崎新地1丁目にある
夜のみ営業のおしゃれで、高級感にあふれる高級ワインバー
「ミルカレス」で大人気なのが和牛を使用したヘレカツ(関東でいう
ヒレカツ)サンドは、肉のおいしさを引き立てるオリジナルの
ソースを相まって赤ワインにぴったりなビーフカツサンドです。


梵 銀座店

串カツで知られる大阪・新世界の「グリル梵」は 、
ビーフカツサンドの名店として知られ、北新地に近い
北区堂島にカツサンドのテイクアウト・デリバリーをメインに
した「グリル梵 堂島店」があり、高級クラブへのデリバリー
メニューとしても人気があり、銀座にもお店があります。


ルマン・サンドウイッチ花のみち店

宝塚歌劇ファン御用達のタマゴサンド
   サンドウィッチ ルマン 花のみちセルカ店

番外編ですが、昔から宝塚歌劇ファンに大人気で、創業1964年の
老舗サンドウィッチ専門店で、差し入れメニューにも良く使われのが、
添加物や保存料は一切未使用で、たまご本来の甘さを感じる優しい味
の特製マヨネーズソースを使った「玉子サンド」です。
宝塚南口本店がありますが、宝塚歌劇のメインストリートである
「花のみち」にある「花のみちセルカ店」が、観劇には便利です。



サンドのグルメ(番外編)


松坂屋上野店【松坂屋上野店5階 老舗洋食】
ソフトドリンク飲み放題付 10種の具から5種を
選べるミックスサンド&デザート


洋食 銀サロン (東京・松坂屋上野店)
上野松坂屋の5Fにある洋食レストランで、10種類の具材から好きな
ものを5種類選んで自分好みにカスタマイズするミックスサンドが
楽しめます。


ザ・ラウンジ by アマン
選べるサンドイッチセット 季節野菜のスープとお飲み物付


ザ・ラウンジ by アマン
天井高8mの一面のガラス窓から、外苑の森、新宿を見晴ら
ながら、アマンジャンキー気分でサンドイッチは如何ですか?


バー オードヴィー/ハイアット リージェンシー 東京
人気の牛フィレサンドウィッチにカクテル2杯または
ドルチェ盛り合わせ付き


バー オードヴィー
      (ハイアット リージェンシー 東京)


人気のメニュー「牛フィレ肉のステーキサンドウィッチ」の
牛フィレ肉は、ミディアムレアの牛フィレ肉を、ウイスキーで
フランベし、フォン・ド・ヴォーソースと合わせたもので、
トーストしたパンと、ウイスキーがほのかに香る柔らかな
牛フィレ肉が合わさったサンドウィッチです。


カフェテラス ボンジュール/
ホテルグレイスリー新宿
季節のデザートやお替り自由の紅茶が愉しめる、
豪華3段アフタヌーンティー


カフェテラス ボンジュール
      (ホテルグレイスリー新宿)

女性に人気のアフタヌーンティーで、上段にスコーン・マドレーヌ・
フィナンシェなど、中段にフルーツゼリー、季節のデザート、マカロンなど
下段にクロワッサンサンド、フルーツサンドなどの豪華3段
アフタヌーンティープランです。


オリエンタル ラウンジ/
マンダリン オリエンタル 東京
人気のチーズバーガーも選べるサンドイッチセットを
38階からの夜景と共に 1ドリンク付


オリエンタル ラウンジ
    (マンダリン オリエンタル 東京)

38 階の最上階に位置するシックなラウンジで、
クラシック チーズバーガー、サーモンと蟹のタルティーヌ
のオープンサンドイッチ、クラブサンドイッチから選べる
1ドリンク付プランです。


BLUE POINT
【当店人気】居心地のいい開放された大人空間で頂く
4種の色鮮やかなベビーフェイスサンドウィッチ


BLUE POINT (東京・白金台)
「スチームローストチキン、きのこソテー」        
「スモークサーモン、レッドオニオン」、「ローストビーフ、
アヴォカド」、「スペイン産ハモンセラーノ、葡萄、
クリームチーズ」の4種のオープンスタイルの
サンドウィッチが楽しめます。


夜間飛行 〜Vol de Nuit〜/ホテル日航大阪
【土日限定17:00まで】ゆったりランチ シャンパン・
ビーフステーキサンド・コーヒー・チョコセット


夜間飛行 〜Vol de Nuit〜(ホテル日航大阪 )
土曜日、日曜日の14:00〜17:00までの限定プランで、
落ち着いた雰囲気で、食前のグラスシャンパン、ビーフステーキ
サンドイッチ、食後のコーヒーとチョコレートがセットになったプランです。





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2017年06月10日

ビーバップ!ハイヒール・京都庭園ミステリー 仕掛けられた美しき罠



6月8日放送のABC「ビーバップ!ハイヒール」は、

庭園デザイナーの烏賀陽百合さんをゲストブレーンに迎え



「京都庭園ミステリー 仕掛けられた美しき罠」でした。

世界の人々を魅了する京都の庭園は、美しいのは、勿論

その背景を知って鑑賞すると、より深い感動があります。


詩仙堂

詩仙堂
京都観光のなかでも日本庭園は外国人も含め、人気の高い
観光スポットですが、数々の名園のなかでも特に有名なのが
「ミシュラン・グリーンガイド・ジャポン」で星を獲得しているのが
詩仙堂の庭園で、敷き詰められた白石と刈り込まれた植木が美しい
庭園ですが、部屋からその風景を望むと柱や屋根が風景を切り取り、



襖絵のようにみえる仕掛けが施され、建物は庭のために特別に
設計されたものであり、水の音がするが部屋からは見えない、
庭の片隅に滝がある「洗蒙瀑」と呼ばれる庭園技法で、
「ししおどし」も建物からは見えないところに作られています。
姿を隠して、音だけを聞かせることで煩悩など邪な心が洗い流
されるとされています。



南禅寺・方丈庭園
約700年前に創建された南禅寺の方丈庭園の枯山水は
龍安寺石庭と同様に、右に向かって寺塀の高さが段々と低くなって
いて、又、庭石も少しづつ、小さいのが配置され遠近法を使って、
広く見せるような仕掛けが施されています。
遠近法は東洋と西洋でそれぞれ発達し、東洋の技法は飛鳥時代、
西洋の技法は桃山・江戸末期・明治の各時期に日本に伝来したと
云われています。



「自然の風景をいかに表すか?」というのは日本の庭の特徴で、
ベルサイユ宮殿などが解り易いですが、西洋の庭は人の手が
入ったことを見せています。
池泉庭園は、水を巡らせますが、枯山水は水を使わずに、
水を感じさるイメージの世界を演出しています。


浄瑠璃寺

浄瑠璃寺
木津川市の山の中にある浄瑠璃寺は歴史ある古刹で、本堂には、
平安時代に作られた国宝の9つの仏像「九体阿弥陀如来像」が安置され
現在は本堂も参拝できるますが、元々は立ち入り禁止でした。
これは「極楽浄土」を再現したもので本堂側が彼岸、参拝客側は此岸と
なっていて、さらに仏の顔を直接見るのは不敬とされ、建物のひさしで
顔が業と見れないようにしてあり、参拝方法は池の向こう側から見ると
いうもので、池に仏像の顔が反射して見えるようになっています。


金地院

金地院
東山にある南禅寺の塔頭で、見事な枯山水があるますが、
よく見ると立体的に配置された石の中、庭の中央に一つ
異質な平らな長方形の石が置いてあります。
これは徳川家光が上洛することになり、それに相応しいもの
と作られ、茂みの奥には東照宮の分社があり、家康の遺髪と
念持仏がまつられ、平らな長方形の石は「遥拝石」という名で
東照宮に向かって礼拝するための石です。


東福寺

東福寺・本坊庭園
700年以上の歴史を誇り、日本を代表する禅寺の東福寺の
本坊庭園は、数ある京都の庭園の中で、ひときわ異彩を放って
いて、「庭園の常識を覆した」ともいわれています。
僧侶の住居である禅宗の方丈には、古くから多くの名園が残されて
きましたが、方丈の四周に庭園を巡らせたものは、東福寺本坊庭園のみです
後に昭和を代表する作庭家となった重森三玲が手がけた名庭です。
昭和9年に「室戸台風」が襲撃し、東福寺の景観は荒れ果てていて



昭和13年に庭の修繕依頼したのが、重森三玲さんで、寺からは
一切の無駄をしないという禅寺の教えがあり、廃材を余すこと
無く使うようになどの依頼を受けていましたが、本来、日本庭園は
自然の石を使いますが、廃材の中には建物の支柱に使われた
自然には存在しない円柱型の石もあり、考えた結果、東庭に
「北斗七星」で、宇宙を表現し、北庭では敷石に使われていた
四角い石と苔で「市松模様」、人工物の四角い石が徐々に苔に覆われ、
やがて、消滅し自然そのものと一体化していく様子を表現、



このデザインは別の庭にも取り入れられている枯山水に市松模様の
サツキをあしらった庭園は伝統と革新が見事に調和した京都を
表現してるかのようであり、重森さんは「その時代だけの
モダンではなく、永遠のモダンを作る」と語っていたそうですが、
今では、創建年代にふさわしい鎌倉時代庭園の質実剛健な風格を基調に、



現代芸術の抽象的構成を取り入れた近代禅宗庭園の白眉として、
広く世界各国に紹介されています。
東福寺の庭は、重森三玲さんはボランティアで直し、東福寺以外にも
私財を使って修復などをしていて、収入は奥さんが下宿屋を
開いて支え、そこにはかすみ草のような内助の功がありました。



光明院・波心庭
東山区にあり、庭は50個近くの石が点在し、その大きさも
バラバラで、初めて訪れる人はまず違和感を感じますが、
全て計算されておかれていて、「三尊石」という石で
3体の仏像を表す枯山水の技法で、庭にはこうした石組みが
合わせて3ヵ所に存在し、この三尊石からつなげると
放射状の線となっていて、光の線を表し「仏の加護」を表現し
どの部屋から見ても美しい庭園になっています。
「両界曼荼羅」の世界観に通じるモノがある気がします。
この庭も重森三玲さんの作庭です。


天龍寺

天龍寺・曹源池庭園
右京区にある天龍寺の1000坪もある「曹源池庭園」にも
仕掛けがあり池の所にある荒々しく置かれている石は
滝を表す石と、さらに鯉魚石もあり、滝を上る鯉で、
登龍門を表現しています。
「登龍門(とうりゅうもん)」とは、成功へといたる難しい関門を



突破したことをいう中国の故事で、特に立身出世のための関門、
その糸口という意味で用いられ。「鯉の滝登り」ともいわれます。
日本庭園では、石に意味や役割を持たせており、庭の魅力は石の
魅力に繋がり、又、道の作り方によって格式が異なり、
真・行・草の順で、格式が高いのは「真」と呼ばれる切石で
隙間なく作られたものです。
「ブラタモリ 〜嵐山はナゼ美しい」では、天龍寺の借景と崖が
語られていましたね。


大徳寺黄梅院

黄梅院・直中庭(じきちゅうてい)
大徳寺の塔頭寺院で、織田信長が初上洛の際に、父・信秀の
追善菩提のために小庵「黄梅庵」を建立し、本能寺の変で、信長が
急逝すると、羽柴(後の豊臣)秀吉が、増築し「黄梅院」としました。
「直中庭」は、千利休が62歳の時に作られたと伝える苔一面の



枯山水庭園で、豊臣秀吉の希望で、秀吉の軍旗「千成瓢箪」
を象った池を手前に配し、加藤清正が持ち帰った朝鮮灯籠が
据えられていますが、この灯篭は、朝鮮出兵から加藤清正が
持って帰ったものですが、実は多くの犠牲者が出て船が軽く
なりすぎ、船の重りにしたもので、単なる灯篭でなく
朝鮮出兵の歴史を物語る歴史遺産とも言えます。

庭園を楽しむ京都宿


京料理・京の宿 菊水

京料理・京の宿 菊水
館内には名作庭家「七代目 小川治兵衛」が手掛けた約400坪の
庭園があり、庭園内には自由に入れ、庭園散策や写真撮影を
楽しめます。


三井ガーデンホテル京都三条

三井ガーデンホテル京都三条
庭園浴場があり、女子浴場からは「ししおどし」が見え、
ロビーやレストランからも庭園を望めます。


仁和寺御室会館
世界遺産に泊まって夕食・朝食付♪ 
早朝境内貸切散策!


仁和寺御室会館
仁和寺御殿・庭園の無料拝観券付で、仁和寺の開門
時間(7:30)前に境内を散策でき、早朝の澄んだ空気の中、
国宝や重要文化財のお堂、日の出に重なる五重塔は
厳粛な雰囲気を醸し出します。


御所西 京都平安ホテル

御所西 京都平安ホテル
アメリカの日本庭園専門誌「ジャーナル・オブ・ジャパニーズ・
ガーデニング」が選ぶ 2016年日本庭園ランキングでは、
このホテルは、日本庭園が4位にランクインし、5年連続
トップ5入りを果たしています。


京料理とお庭の宿 八千代

京料理とお庭の宿 八千代
館は本館と新館があり本館の客室からは稀代の作庭師、
「植治」こと小川治兵衛の庭園や四季に彩られた東山が
楽しめます。


翠嵐 ラグジュアリー
コレクションホテル 京都


嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都
茶寮の隣には純日本庭園が広がり、その奥には嵐山御殿と称された
「旧延命閣」を 生かしたレストラン「京 翠嵐」があり、
茶寮「八翠」 のテラスからは、嵐山、渡月橋や川を行き交う舟を
眺めることができます。




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2017年06月09日

次世代に向けた高級ホテル化の波(インバウンド&ハイクオリティー&ご褒美化)



インバウンドやオリンピックを控え、ホテル建設が目立っていますが

次世代に向けた高級ホテル化の波と言うようなモノが押し寄せています。

それには、幾つかの理由があるようです。



インバウンド
最大の理由は、やはり訪日外国人観光客の著しい増加で、
それも、従来は、東京・京都などピンポイント的でしたが
外国人の温泉人気・クールジャパンなどで地方への拡散化が
進んでいて、高級外資がリゾートとして、箱根、日光、北海道、
沖縄などに注目し、拠点を拡げています。



価格帯の引き上げ理由&宿泊特化
リーマンショックや、訪日外国人観光客に限ると
東日本大震災で、ホテル業界全体的に、需要供給バランスで
価格帯が大きく引き下がりましたが、活況と言える今、
以前の価格帯水準に戻りつつあり、ここで、一気に
価格帯(利益)水準を引き上げたいところですが、それなりの
理由が必要であり、既存ホテルは、リニューアルなどで
行わざるをえませんが、新ホテルは、既存ホテルに比し、
縛られる価格帯がないので、価格設定がし易い側面があります。
又、以前は、高級ホテルは宴会収入が大きかったですが、
宿泊特化傾向でそれが減り、宿泊料に転嫁する必要があります。



二極化の相互作用
ビジネスホテルでは、高価格帯と低(格安)価格帯の二極化が
進み、高価格帯のビジネスホテルと、ミドルクラスと差が
無くなり、差別化の為に、従来のミドルクラスより
高価格帯のミドルクラスのホテルが登場、ここでも
二極化が進み、ハイクラスでも連鎖反応的に同様な
現象が起こっています。



個人の二極化(使い分け)
一般航空会社と、定着化したLCC(格安航空会社)と言う
航空会社の二極化は、利用する個人内の二極化、言い換えれば
飛行機の使い分けが進んでますが、旅行に関連する
ホテル業界も同じ様な傾向が現れ始めています。
ビジネスや普段使い(価格・節約優先)の利用では、格安ホテル
ですが、記念日などここぞと言う時は、非日常感を味わえる
ラグジュアリーホテル、又、バレンタインでも自分への
ご褒美チョコ的な、ご褒美ホテル的利用も増えていて、
高級ホテルの需要は、見逃せないモノがあります。



京阪神の高級ホテル
ザ・リッツカールトン大阪、セントレジスホテル大阪
インターコンチネンタルホテル大阪、ウェスティンホテル大阪など
マリオット都ホテル大阪など高級外資ホテルは、あるのですが、
東京に比べ、その数は少ない感じがします。
一つには、京都が、ザ・リッツ・カールトン京都、スターウッド系
の翠嵐ラグジュアリーコレクションホテル京都、フォーシーズンズ
ホテル京都と次々開業し、2019年には名門料亭「京大和」の敷地の一部に、


コンラッド大阪

日本で2ホテル目となる「パークハイアット京都」のオープンを予定し、
高級外資の進出が活発で、京都・神戸、奈良・大阪は、アクセスが良く、
ホテルをハブ化して、日帰りで出向く事が可能で、観光中心なら京都、
ビジネス中心なら大阪で役割分担しているような状況がありました。
そして、6月9日のヒルトンの最高級ブランドで西日本初進出となる
高級ホテル「コンラッド大阪」の開業は、注目されます。


名古屋マリオットアソシアホテル

奈良
京都と並び、国際的観光都市である奈良ですが、有力な観光資源を
持ちながら、全国でも、ホテルが少ない県であり、日帰りと宿泊では
経済効果が大きく違い、特にインバウンドで大きな集客力を
持つ、高級外資ホテルは皆無で、外国人にホテルをハブ化して
貰い、宿泊での経済効果を享受することが余り期待できなかったのです。



進出計画は何度ありましたが、頓挫し、そして、「JWマリオットホテル奈良」
が、2020年春の開業を目指し、始動しています。
又、これを手掛けるのは、不動産大手、森トラストですが、
奈良県は、奈良公園西の日本庭園「吉城園」周辺の宿泊施設整備事業の
優先交渉権者を森トラストに決めたと発表し、高級外資ホテルとなる
可能性が高くなっています。


パーク ハイアット 東京

★地方高級ホテルで注目・
    ハイアットセントリック
ハイアットセントリックは,ハイアットのパークハイアット,
グランドハイアット,ハイアットリージェンシーなどに続く位置で,
2015年に誕生した日本初進出となるハイアットの最新ライフ
スタイルブランドホテル「ハイアット セントリック 銀座 東京」を、
2018年初頭に開業することを発表していますが、2020年6月には、
金沢に2軒のホテルの同時開業も続けて発表しています。



そのうち1軒は、「ハイアット セントリック」で、もう一軒は、
日本初上陸となる長期滞在型ホテルブランド「ハイアット ハウス」で
客室は平均40uを確保して居住性を重視しています。
この「ハイアットセントリック」は、他にも鹿児島、広島、神戸と
地方都市で、開業することを検討していて、地方高級ホテルとして
注目されるブランドになりそうです。


ホテル ラ・スイート
神戸ハーバーランド


京阪神では、神戸オリエンタルホテル、ホテル ラ・スイート神戸
ハーバーランド、ホテルオークラ神戸、神戸北野ホテル、
神戸ポートピアホテル、神戸メリケンパークホテル など、
国内系高級ホテルが強い神戸地域でも、脅威となりそうな
高級外資ブランドです。



森トラスト
国内に高級外資ホテル誘致で実績があり、森トラスト
の事業計画を見ると、高級外資のターゲットや状況が
推測出来ると言ってもおかしくない状況です。


アンダーズ 東京( 虎ノ門ヒルズ)

◎ 「東京ワールドゲート」
「虎ノ門トラストシティ ワールドゲート」計画のホテルは31階から
上層の約200室を予定し、国際拠点としてふさわしいインターナショナル
ブランドのホテル誘致を目指し、ホテルには、サービスアパートメントの
併設も予定しています。


札幌ビューホテル大通公園

◎ (仮称)札幌大通公園計画
大通公園に面した優れた立地特性と、約2,700uの敷地を活かし、
世界的な集客力のある外資系ホテルを核とした大型複合開発の
検討を進めています。


ホテルモントレ銀座 (銀座二丁目)

 ◎ (仮称)銀座二丁目ホテル計画
マロニエ通りに面した敷地に日本未進出のインターナショナルブランドの
ラグジュアリーホテルを誘致する考えです。


強羅 月の泉 (中強羅駅徒歩約5分)

◎ (仮称)箱根中強羅計画
箱根登山ケーブルカー「中強羅駅」徒歩3分の交通利便性に加え、
2種の泉質の温泉など恵まれた環境を備えたエリア有数の1万u超の
敷地に、各部屋露天風呂付きの高級宿泊施設を建設し、インター
ナショナルブランドの誘致も視野に入れた検討を進めています。


白馬リゾートホテル ラ・ネージュ東館
(白馬村八方和田野の森)


 (仮称)白馬咲花計画
白馬エリアは、パウダースノーの良質な雪質を持つことで世界的に
知られる国内屈指のスキーリゾートで、外国人にも人気の高い
和田野地区に位置し、この立地特性を活かした国際基準のサービスを
提供するラグジュアリーホテルの開業を目指しています。


瀬底山水(本部町瀬底)

◎ (仮称)沖縄瀬底プロジェクト
本部半島から瀬底大橋でつながる瀬底島の西端に位置し、全長約800mの
瀬底ビーチに面する、ホテル用地としては沖縄県内でも稀少な約10万坪の
敷地に、インターナショナルなサービスを提供する滞在型リゾートホテルを
開業することを目指しています。


紺碧ザ・ヴィラオールスイート
(伊良部島 )


◎ (仮称)沖縄伊良部島計画
宮古諸島の一つである伊良部島の、白い砂浜と透明度の海が人気の
「渡口の浜」至近の海岸沿いに、長期滞在志向の国際基準のサービスを
提供するラグジュアリーホテルの開業を目指しています。


ホテルアソシア高山リゾート
( JR高山駅から車で8分)


◎ (仮称)飛騨高山計画
ドラゴンルートで注目の飛騨高山のJR高山駅に近接した、飛騨高山の
中心エリアに位置する約4,700uと、併せて取得した温泉権を活用し、
エリア初の外資系ラグジュアリーホテルの開業を目指しています 。


軽井沢浅間プリンスホテル(軽井沢町発地南軽井沢 )

 (仮称)軽井沢塩沢計画
国内有数の避暑地である軽井沢エリアの中でも南軽井沢塩沢湖
にほど近く、豊富な湯量の自家源泉を備えてた約21,300uの敷地に
加え、森トラストグループは、軽井沢エリアにおいて、この計画地を
含め15万u超の土地を保有し、たホテルやコンドミニアムなど、
オールシーズン型で長期滞在にも適した施設を検討しています。



北海道
長野と北海道は、冬のパウダースノウで、外国人スキーヤー
で注目の地であり、それに北海道は、映画で北海道がロケ地となった
タイを筆頭に雪がない東南アジアなどの憧れの地となっています。



キロロリゾートが、「マウンテンホテル」は「シェラトン北海道
キロロリゾート」になり、「ホテルピアノ」は「キロロ・トリビュート・
ポートフォリオ・ホテル北海道」リブランドは象徴的な出来事で、
高級外資が注目しています。



◎パーク ハイアット ニセコ HANAZONO(2019年開業予定)
◎ザ・リッツ・カールトン・北海道ニセコ地区(2020年開業予定)


博多駅徒歩7分・
WITH THE STYLE FUKUOKA
(ウィズ ザ スタイル 福岡)

博多
日本一混む空の玄関、「福岡国際空港」と知られ、各種国際会議や
2019年ラグビーワールドカップ(W杯)が控える中
インバウンドでも、注目が集まっています。
博多駅筑紫口駅前にあった博多都ホテルが老朽化の為に建て替えし


ホテル日航福岡 (博多駅前)

より高級化したホテルを2019年に開業予定しています。
福岡・天神地区の西鉄グランドホテルも老朽化の為
建て替えの検討し、又、福岡市も高級ホテルを建設する際、
容積率を緩和するなどして、高級ホテル誘致を進め、
天神と博多地区を中心に検討されている物件があるようです。




posted by 橙花 薫 at 01:05| トレンド | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月08日

牛カツブームを探る



6月6日「ガイアの夜明け・東京を攻める!新たな挑戦者」で

京都に本社を構え、牛カツ専門店ブランド「京都勝牛」で

「牛カツブーム」を巻き起こし快進撃を続ける新興外食チェーン

として、株式会社ゴリップが紹介されていました。


開晴亭
名物黒毛和牛のヒレビーフカツレツのランチ!
伝統ある味に舌鼓


牛カツブーム
元々、「たいめいけん」や「まい泉」のポークカツサンドで
知られる様に関東の洋食は、カツと言えば「トンカツ」を
イメージしますが、新世界「グリル梵(ぼん)」のカツサンドで
知られるように、関西洋食界は、カツと言えばメインは「ビーフカツ」で、
「トンカツ」は、ポークカツで、両者が並立関係にあり
牛カツブームは、関東を中心に盛り上がっています。



牛肉産地
「すき焼き」や「肉じゃが」でも関西人は牛肉をイメージし
関東人は豚肉をイメージしますが、昔と違い、ディスカウントや
流通の全国化が進み、現在は、薄れつつありますが、これは関西は、
神戸・但馬・松坂・近江など牛肉産地が近く、比較的安く牛肉が
手に入るのに対し、関東は、牛肉の割高感があったからです。
これは、全国チェーンのふぐ料理店で、様相は変化していますが
今でも、「ふぐ料理」に対する関西と関東人の価格イメージは
大きな差があります。


ビフテキのカワムラ 六本木店

ビーフステーキ・ブーム
牛カツブームの前に起こったのが、「ビーフステーキ・ブーム」で
美味しいけど、高い和牛・黒毛和牛に対して、安いけど、味は
もう一つイメージがあった輸入牛ですが、生育技術の進歩などで、
アンガス牛・プライムビーフなどの登場で、肉の味がストレート
に現れるステーキでも使える国産に比べ、安くても、質の高い



輸入肉が増えた事に加え、美味しい牛肉といえば黒毛和牛に
代表される霜降り肉が主流でしたが、ヘルシー志向の高まりなどに
よって脂の少ない赤身肉への注目が集まり、赤身中心の輸入肉も
注目され、さらに、最近では、米国が本場と言えるドライエイジング
などの手法で赤身肉の旨みを引き出す熟成肉が普及しています。

近年オープンしたステーキ業態


デンバープレミアム

デンバープレミアム


いきなり!ステーキ

いきなり!ステーキ


ウルフギャング・ステーキハウス

ウルフギャング・ステーキハウスジャパン


ルビージャックス・ステーキハウス

ルビージャックス・ステーキハウス


RUMP CAP

RUMP CAP


がっちりマンデー・儲かる!フライヤー業態
仕入れコスト・回転率など「牛カツブーム」を支えている
理由を解説していたのが、5月28日放送の「がっちりマンデー・
フライヤー業態」でも「京都勝牛」が紹介されていました。



豚カツの弱点
豚カツは、高温で長時間、温度を入れる必要があり
分厚い豚肉にしっかり火を通すと1枚揚げるのに
約7分かかり、低価格帯で勝負する豚カツチェーンでは
客様の回転率が悪くなり、売上も下がります。
ところが、 牛カツは、レアでも食べられ、衣が薄くて
客に提供する時もミディアムレアなら60秒で提供が可能。
牛肉なら、衣を薄く付けて200度のフライヤーに投入すると
揚げ時間は豚カツの7分の1で、しかも、 豚カツに比べ
客単価も高くなり、「京都勝牛」では、ラーメン店並みの
回転率だとか。



牛カツの弱点
牛カツの弱点は、豚肉に比べ、高い仕入れコストであり、
どうしても、一般客が手軽に利用出来る価格を超えてしまいますが
前述の理由や一括大量仕入れでコストを下げれるようになっています。



フライヤー業態・立ち飲み天ぷらモデル
   「喜久や」
(東京・恵比寿)
立ち飲みスタイルで、」その客の多くのお目当てが「天ぷら」で、
修練度に関わらず誰でも均一な品質で天麩羅を効率的にあげられる
「Dr.Fry」なる秘密兵器をフライヤーに設置し、さらに、テンプラに
しにくかった、絹豆腐や大根もメニューに加えて女性のハートを
掴んでいるお店で、最新型フライヤー「ドクターフライ」は、
フライヤーの油に沈めた2枚の金属パネルが1秒間に5万回振動。
それだけでなぜか劇的に天ぷらが美味しく揚がるそうです。



天ぷらで難しい部分は揚げるタイミングで、揚げ過ぎると食材の
水分が衣の中に溢れ、高温で弾け、衣が破け、ベトベト油っぽく
なりますが、ドクターフライを使うと食材から出た水分が振動に
よって小さな粒にバラける。小さいから高温で弾けても衣に
大きな穴が空かないので、」多少揚げすぎてもサクサクの天ぷらに
仕上がり、更に衣が弾けて食材のエキスが流れ出て、ほかの天ぷらに
味が移ってしまうことを恐れて1種類づつ揚げるのですが、
衣に穴が空かないから、色んな食材を一気に揚げられます。



だから料理人が1人でも、一気にたくさんの天ぷらを揚げら、
多い時は1日200人の客をサクサクッとさばいていくとか。
又、水分量が80%以上の絹ごし豆腐も豆腐天ぷら、大根の天ぷらなど、
今まで揚げられなかった食材を天ぷらにできるので、トレンド好きの
女性客を惹きつけ、約7割が女性客となっています。
高級店と低価格店の狭間の3000円前後の天ぷら業界で、今までに
無かったポッカリ空いていた丁度いい価格設定のお店となっています。


素揚げや

フライヤー業態・素揚げモデル
  素揚げや
(東京都江戸川区南小岩)
MC加藤さんの故郷の北海道では素揚げはお馴染みですが、
関東では少ないのでひな鶏をカラッと揚げた「素揚げ手羽」が
看板メニューで、揚げ方のヒミツがあり、油をブクブクさせずに
独自の温度で揚げるのが一番のポイントで、さらにフライヤーから
取り出した鶏は別の鍋で、今度はブクブク仕上げるのが
美味しさのヒミツなんです。
F/L(エフエル)コスト
飲食店にとっては超大切な指標で、「F」はFood、食材の原価で、
「L」はLabor(人件費)、つまり売上に占める原価と人件費を
足した割合が「F/Lコスト」で、」この数字がが低ければ



低いほど利益率が上がり、外食経営の常識で言うと60%未満だと
御の字。55%未満だとかなり優秀。50%未満だとエグいとか。
勝牛は約55%、喜久やは約52%と、どちらもかなり高い
F/Lコストを叩き出していましが、素揚げやのF/Lコストは?
脅威の49%。エグい50%切りで、原価は鶏肉なので安いく、
しかもフライヤーに入れて揚げるだけなので調理は1人でも
賄えるから人件費がかなり節約できるってワケです。



★ 「朝昼夕夜」4毛作の集客戦略
回転率とともに、重要なのが、繁忙時間帯を増やし
閑散時間帯をどう攻略するかで、従来は、居酒屋などは、
夜メインで、余ったロス素材の活用や夜の集客に繋げる為に
ランチ営業などを行い、昼と夜で違うメニューを出す
2毛作の店も多くなっていますが、牛肉に強みを持つゴリップが
次に仕掛けている新業態、「NICK STOCK(ニックストック)」は、
肉が旨いカフェがコンセプトで、このカフェは朝、昼、ティータイム、
夜と時間帯によってメニューをガラリと変える、なんと朝から晩まで
常に高い集客と売り上げが取れる「4毛作」。



新メニュー
新メニューは、店舗経営に大切ですが、「NICK STOCK」の
本格展開の重要なのが、地代が高い東京での、より一層の原価削減で
アンガス牛に目を付けましたが、課題は、ステーキに使える割合が
少ないので、その対策として考案したのが「グランドロイン」なる
聞きなれない名前のステーキで、肩ロースをミンチし、押し寿司のように
固めただけのモノで、サイコロステーキのように軟化剤で柔らかくし、
結着剤で固めた成型肉でなく、100%肉のみで、ステーキとハンバーグの
中間のようなステーキで、牛肉の歩留り(無駄を少なくする)を挙げています。

ビーフカツを味わう


牛カツ専門店 俐ノ月 田無店

牛カツ専門店 俐ノ月 田無店(東京)


牛かつ 勝ちゃん

牛かつ 勝ちゃん(東京・神保町)


レストランあしや竹園

レストランあしや竹園(兵庫・芦屋)


スマイリーネプチューン/ホテルプラザ神戸
【夜景確約】国産牛フィレ肉“ビーフカツ”!
昔ながらの神戸洋食


スマイリーネプチューン(ホテルプラザ神戸)




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2017年06月07日

リゾートホテル・プールのトレンドは、インフィニティ&プライベートプール




6月に入って、そろそろ「サマーレジャー」の情報が

出始めていますが、リゾートホテルのプールで、


マリーナ・ベイ・サンズに泊まる シンガポール

海外では、定着し、国内で少しづつトレンドとなっているのが、

「インフィニティ・プール」&「プライベート・プール」です。



インフィニティ&プライベート
インフィニティプールとは、海側のプールの水面を水平線と平行にし、
縁から水をそのまま流すことで、まるで水平線に溶け込むかのように
デザインされたプールのことで、自然との一体感や雄大さを
感じられる海を望むリゾートだけに許された、贅沢と言えます。
又、プライベートプールとは、ホテルの部屋に付随する、宿泊客が
占有できるプールのことで、広くはありませんが、そのラグジュアリー、
プライベート感は格別で、青空、星空を眺めたり、ワインを楽しんだり
日頃味わえないムードを体験出来ます。



インフィニティ・プールや
  プライベート・プールのあるホテル



オリエンタルヒルズ沖縄

オリエンタルヒルズ沖縄(沖縄/恩納)
珊瑚の海が望める恩納の森の、なだらかな丘陵に2万haという
広大な敷地に、客室はわずか14棟のヴィラのみという
贅沢なラグジュアリーリゾートで、このホテルの最大の魅力は、
何と言ってもゲストルーム全室に日本最大のプライベートプールが
備わっていて、沖縄本島屈指のコバルトブルーの海が広がる
最高のロケーションの部屋に備えられたプールは、もちろん絶景。


ザ シギラ

ザ シギラ(沖縄・宮古島)
約100万坪の敷地にわずか10室のプライベートヴィラは、目の前に
広がるエメラルドグリーンの大海原、水平線まで広がる満天の星空、
そして、オールインクルーシブ・サービスとなっているリゾートです。
プライベート感あふれる独立した10棟すべてのヴィラに、一年を
通じて利用できる温水のプライベートプール、開放的なテラスには
光と風を感じるアウトドアリビングとジャグジー、窓辺には寛ぎに
満ちたデイベッドが備わっています。


瀬底山水

瀬底山水( 沖縄・本部町瀬底)
2016年10月にオープンしたばかりの絶景インフィニティプール付の
一棟貸切のプライベート感と、ゴージャスなリゾートが見事なまでに
融合した施設で、客室の先に備わる広々としたウッドデッキが素敵で、
この施設ご自慢のインフィニティ・プールへとそのままエントリーできます


MAGACHABARU OKINAWA

MAGACHABARU OKINAWA(沖縄・本部 今帰仁)
沖縄県立自然公園内、ちょうど世界遺産「今帰仁城跡」の
南側に位置し、全11室、すべてが独立型のヴィラスタイルで、
1ベッドルームか2ベッドルームが選べますが、すべての
ヴィラにミニキッチンとプライベーープールが付いて
いるのが特徴で、プライベートプールは、10m×4mの堂々たる
プールで、しかも浅いサブプールまであり、小さな子どもも
安心して遊べます。


アマネム

アマネム(三重・奥志摩)
アマンリゾートの日本展開2軒目として2016年3月に開業した、
温泉付きリゾートで、伊勢志摩国立公園の丘陵から穏やかな
英虞湾を望んで建ち、デイベッドに囲まれた33mの
インフィニティプールは、、ゆったりとした時間をつくりだし
水温27℃の温水プールとなっているので、シーズンを問わず
愉しめる上質な空間です。


ベラビスタ スパ&マリーナ 尾道

ベラビスタ スパ&マリーナ 尾道(広島・尾道)
穏やかな瀬戸内海を見下ろす丘の上に建ち、エッジオフの
インフィニティプールは、まるで真っ青な海で泳いでいるかの
ような感覚を味わえ、又、ロビーの先にある「ザ・デッキ」の
中央には、海に向かって吸い込まれるように伸びる水盤があり
コバルトブルーのタイルがより海との一体感を高めています。


ジ・アッタテラス クラブタワーズ

ジ・アッタテラス クラブタワーズ(沖縄・恩納)
恩納村の森に佇み、宿泊者を16歳以上に限定した、大人のための
隠れ家リゾートで、数ある沖縄のホテルの中で最初ににつくられた
インフィニティプールは、自然に囲まれたウォーターフロースタイルで、
ホテルの象徴ともいえ、プールからの視線の先は、大スケールで沖縄の
自然を感じることができ、プールサイドにあるラウンジ&バーでは、
季節に応じたオリジナルカクテルやシャンパンも味わえます。


紺碧ザ・ヴィラオールスイート

紺碧ザ・ヴィラオールスイート(沖縄・伊良部島)
伊良部大橋を渡って約3分、紺碧の海を見下ろす場所にあり
周囲には何もなく、あるのは海だけです。
敷地は8300uで、そこに設けられたのはわずか8つのヴィラ。
すべてのヴィラにプライベートプールとガゼボ、テラスがあって、
言うまでもなく、すべてオーシャンビューと言う贅沢なリゾート空間です


JUSANDI

★JUSANDI(沖縄・石垣島)
天然の起伏を生かした6000坪もの広大な敷地に、わずか5棟の
オールスイートヴィラ「JUSANDI」は密やかに佇んでいます。
ヴィラには1ベッドルームと2ベッドルームと2つのタイプがあり
ヴィラの前に備わる広々としたプライベートプールも、宿の自慢の1つで、
実は、プールを満たすのは沖縄最高峰の於茂登岳を源流とする
清らかな湧水です。


ヴィラ ペスカドール

ヴィラ ペスカドール (京都・宮津 )
宮津湾と天橋立が一望できる絶景の戸建て別荘の一棟貸しで
宮津湾と融合したインフィニティプール、光に照らされた
プライベートプール(オーバーフロープール)で、日没後でも


ヴィラ コスタ・デ・マーレ

楽しめ、子供から大人まで時間を忘れてリゾート気分を満喫できます
姉妹ホテルである「ヴィラ コスタ・デ・マーレ」もあります。


鴨川館別邸 ラ・松廬

鴨川館別邸 ラ・松廬 (千葉・鴨川)
わずか5邸で、各邸120坪の独立した平屋一棟建ての広々としたプライベート
空間に、30坪のゲストルーム、テラスづたいに楽しめるかけ流しの露天風呂、
プライベートプール、専用ジャグジーやスタイリッシュな庭園がる
ゴージャスな空間となっています。






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2017年06月06日

SmaSTATION!!(スマステ・2017上半期ヒット商品ベスト13)



6月3日放送「SmaSTATION!!」は、乃木坂46から白石麻衣さん、

秋元真夏さん、高山一 実さん、西野七瀬さん、松村沙友理さんが



ゲスト出演することが注目されましたが、

「2017上半期ヒット商品ベスト13」の内容も、

かなり興味深いモノでした。



13位:和ラー
ご当地ラーメンとして1500万食以上を売り上げたのが、
サッポロ一番のカップ麺「和ラー 博多 鶏の水炊き風」
福岡県の博多で親しまれている「鶏の水炊き」の味わいを
ラーメンスープにアレンジし、鶏のうまみが凝縮したコクの
ある塩味スープに、野菜のうまみと和風だしをほんのり
効かせ、具材は、鶏つみれとシャキシャキしたキャベツに、
さわやかな風味のねぎ、人参を加え彩りよく仕上げています。



12位:豆から挽けるコーヒーメーカー(無印良品)
2017年2月に発売された無印良品「豆から挽けるコーヒーメーカー 
MJ-CM1」は、本格的なフラットカッターミルや湯温調整機能、
蒸らし機能、斜めシャワードリップなどでプロのハンドドリップを
再現するコーヒーマシンで、30,000円以上で、大ヒット中です。



11位:ヘッドスパ・悟空のきもち
8年前に京都で第1号店をオープンし、今日現在、大阪と東京の
(表参道・銀座)合計4店舗を展開する人気ヘッドマッサージ専門店で、
目玉はなんといっても「絶頂睡眠」で、いわゆる「快楽ホルモン」と
呼ばれるドーパミンは脳幹から分泌されますが、その脳幹とつながって
いる筋膜は、頭にあり、そこを刺激することによって、快楽ホルモンの
分泌を促し、絶頂へ高まったところで一気に寝落ちさせる仕組みだそうです。



10位:モッツァレラサンドイッチ・
       「ンーモッツァ(Mmmozza)」
パリ発のモッツァレラサンドイッチショップ「ンーモッツァ(Mmmozza)」が
日本に初上陸し、日本1号店として原宿店が2017年3月、2号店の青山店が
5月オープンし、水牛モッツァレラバケットが楽しめるお店です。
ミルキーな水牛のモッツァレラチーズとサンドのボリューム感が特徴で、
毎日焼き上げるバゲットやフォカッチャに、モッツァレラをはじ
めオリーブオイル、プロシュートやサラミなどのシャルキュトリーを
サンドし、ほとんど味付けせず、素材そのままの味を楽しむことができます。



9位:東京ガシャポンストリート
東京駅一番街・東京キャラクターストリート内に観光客をターゲット
にしたバンダイ初のオフィシャルショップ
「TOKYO GASHAPON STREET」が今年年3月にオープンしました。
コンセプトは「世界一のガシャポンショップ」で、カプセルトイを
販売する自販機を計約100面、くじガシャポンを4台設置し、
「機動戦士ガンダム」や「それいけ!アンパンマン」など
幅広い人気商品を多数販売し、日本語だけでなく、英語、韓国語、中国語で
商品の購入手順を説明するパネルを設置するなど、インバウンド指向です。



8位:カレールー きわだち(ハウス食品)
ハウス食品が発売した進化した「ニュータイプ」カレールーで、
固形ではなくレトルトパウチされたペースト状のルーにしたことで、
旨みをより凝縮でき、コクが凄いと話題で、ハウス食品はこのカレーを
完成させるために「素材いきいき製法」を開発 構想段階から
製品化まで7年の歳月を費やして「生カレー」とでもいうべき
新しいジャンルを切り開きました。 



7位:マスキングテープ専門店 mt lab.
マスキングテープブランド「mt」が、初の路面店「mt lab.」を
2月オープンし、店舗の収容人数制限のため、当面は完全予約制
となっていて、「mt」に関連したミニギャラリーを併し、売り場では、
通常商品に加えて同店舗限定のトライアル商品をラインナップしています。

住所:東京都台東区寿3-14-5
アクセス:地下鉄都営大江戸線 蔵前駅 A5出口より徒歩3分



6位:うまれて! ウーモ
タカラトミーが発売した自分の手でペットの「ウーモ」をふ化させる
卵型玩具で、卵はさするなどしてお世話することで、最短で約20〜30分で
ふ化を開始し、中のペット「ウーモ」を取り出せる状態になり、
ふ化したウーモは「ベビー」「キッズ」「ジュニア」の3段階で成長。
成長することでダンスを覚えたり、話しかけた言葉に反応したり
ゲームをしたりすることができ、大人にも可愛いと人気です。



5位:明星のりたま焼きうどん(明星食品)
国民的なふりかけのりたまが、焼きうどんとタッグを組んだ商品で、
ふっくらもっちりとした麺に、だしの旨みが効いた香ばしい
醤油ソースをあわせ、丸美屋食品の「のりたま」をかけて食べる
「のりたま」の味わいを活かした新しい味わいの焼うどんです。


グラン銀座(GINZA SIX 13階)

4位:銀座SIX
今年4月開業の銀座エリア最大の商業施設で、地上13階・地下6階で
241のブランドが集結し、銀座と言う土地柄かた大型旗艦店が
多数あるのが特徴で、目指すのは、銀座の誇りと歴史性を引き継ぐ
6つ星級の施設だけにラグジュアリー感が漂います。



3位:ヨーグルトメーカープレミアム IYM-012
   (アイリスオーヤマ)

アイリスオーヤマが発売した市販の牛乳パックをそのまま使用でき、
衛生的にヨーグルトを作ることができるヨーグルトメーカーで
、「牛乳パックのままで調理OK」、「1℃刻みの温度調整機能付き」、
「タイマー機能付き(1〜48時間)」「最高温度が65℃と高め」と
いう多彩な設定が特徴を持ったヨーグルトメーカーです。
甘酒もつくれ、発酵食品ブームも人気を後押ししているようです。

ユニバーサル・スタジオ・ジャパン

2位:USJ ミニオン・パーク
大阪のユニバーサル・スタジオ・ジャパン内に、ハリーポッターに
次ぎ、誕生した人気エリア「ミニオン・パーク」が4月21日にオープン。
特に人気なのは、ビークルに乗り込みハイブリッド5Kの臨場感あふれる
映像を楽しめるアトラクション「ミニオン・ハチャメチャ・ライド」です。



1位:うんこ漢字ドリル
「うんこ」という忌避されがちな言葉をあえて全例文で
使った小学生向けの「うんこ漢字ドリル」が発売後約2カ月で
発行部数227万部(2017年5月30日時点)を記録し、学習参考書では
珍しい大変なベストセラーになっています。





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2017年06月04日

シャロン・ベンソン(色褪せぬ20年の歳月を超えて復活した名盤)



タワーレコードで、CD巡りをしていたら、

Sharon Benson(シャロン・ベンソン)のCDがあり



ギターの「ジョージ・ベンソン」の娘さんが、デビューしたのかと

想って手に取ると違ってました。



シャロン・ベンソン
KOOL & THE GANGのクラシックを下敷きにしたエレガントな
ピアノ・フレーズが印象的な超ラヴリーなR&Bナンバーで、
数多くのMIX CDにも収録された「Sunshine(’92)」で知られ
R&Bリスナー達を虜にした英国の女性シンガーです。



幻のアルバム「Sunshine」

シャロン・ベンソンが1992年に「Polydor」レーベルから
リリース予定だった幻のアルバムが世界初CD化されました。
オリジナル12インチは、今なお5桁の値がつく「Sunshine」など
「Sunshine」を手がけたジェイソン・ハリデーのドラマティックな
メロディ・ワークで埋め尽くされた、全編'90s R&Bファンなら
狂喜するような内容で、この作品がもし当時発売されていたら、
間違いなく世界中で大ヒットしていただろうし、後世に残る名盤と
呼ばれていただろうと言われ20年以上の時を経て15年に待望の
CD化が実現しています。



★リイシューアルバム
   「Sharon Benson(シャロン・ベンソン)」

私が見たのはこのアルバムで、Polydor離脱後にインディ・
レーベルからヒッソリとリリースされた希少盤の
リイシュー盤で、正式なリイシューとなりました。
シルクのような滑らかさで幕開ける「La La Lucky」、
12インチは中古市場で未だに高値の常連「Rock Me Down」、
「Anything For You」もしっかりと収録しています。
更にリイシュー用に初公開となるボーナス・トラックを
多く収録されています。

収録曲
1. La La Lucky
2. Rock Me Down
3. Back Together
4. Anything For You
5. Baby Baby
6. Friend In Need
7. OK By Me
8. Do You Feel The Same Way
9. Shine Your Light
10. Sunshine Moon Light (Duet With Ronnie St. Hill)
11. La La Lucky (Sugar Johnson Mix)
12. Do You Feel The Same Way (Jazz Mix)
13. Anything For You (Cat Mix)
14. Anything For You (Jason’s Piano Mix)
15. Anything For You (Old School Mix)
16. Rock Me Down (Fred Mix)
17. Rock Me Down (Lex Mix)



バブル期とジャパニーズR&B黎明期
91年2月までが、「バブル景気」と言われ、「Sunshine」が、
92年ですから、バブル崩壊が始まり出した頃と言えます。
当時、日本では、ジュリアナを代表とするディスコ全盛期で
90年代後半には、ディスコ店のへ閉店が相次ぎ、ブームが収まります。



そして、 90年代後半、MISIAが1998年に「つつみ込むように…」で
デビュー、宇多田ヒカルさんが、同じく1998年に「Automatic」で
デビューし、ジャパニーズR&B黎明期と言えるR&Bブームが
巻き起こります。



洗練されたアルバム
上記の様な日本の当時を考えると、90年代初頭発売された
「Sharon Benson(シャロン・ベンソン)」は、
洗練されたアルバムと言え、今聞いても古臭さを感じません。
「Do You Feel The Same Way (Jazz Mix)」など



JAZZY-HIPHOP系で全体的 にメロディアスな音楽のアルバム
「IN YA MELLOW TONE(イン・ヤ・メロウ・トーン)」
に収録されていても違和感が感じられません。



Baby Baby
私のお気に入りは、「5. Baby Baby」と
「7. OK By Me」なのですが、リンダ・ロンシュタット
(Linda Ronstadt)の「Ooh Baby Baby(ウー・ベイビー・
ベイビー」は、「Baby Baby」の歌詞が何度も繰り返され、
それが、味のある歌い方で、ゆったりと惹きこまれるのですが、
シャロンベンソンの「Baby Baby」も魅力的な歌い方です。


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2017年06月03日

プティフール(プチフール) プティフール(プチフール)を味わう



若い女性が数人いるところへの、差し入れ、手土産で

私が重宝してるのが、神戸・アンテノールの

「プティフール フレ」で、ミニ生ケーキが8つ入っていて

それぞれカップに入り、お店にお願いすると、プラスチックの



ミニスプーンを付けてくれるので、ショートケーキのように

お皿やフォークもいらず、その場で食べられ、ミニとは言え

中身は本格的なケーキで、日持ちはしませんが、職場への差し入れなど

お饅頭や焼き菓子が多いので、結構喜ばれます。



プティフール(プチフール)
プティフールプチフールは、「小さな窯」という意味に由来し、
一口サイズのケーキで、一般にいろいろな種類のものを取り
合わせる形で、食後のデザートや、ビュッフェ形式の料理の
一部として供される事が多いです。



カップケーキブーム
カップケーキブームは、米ドラマ「セックス・アンド・ザ・シティ」に
登場したカップケーキ専門店「マグノリアベーカリー
(MAGNOLIA BAKERY)」で、キャリーとミランダが店頭のベンチで
カップケーキを食べるシーンが有名で、さらに、「サタデー・ナイト・ライブ」、



「プラダを着た悪魔」、「ゴシップガール」など数々の人気テレビ番組や
映画にも登場し、ファッションアイコンのひとつとしても確立し、
世界中のファンが押し寄せる超人気店となりました。
アジア1号店として、表参道にも店舗があります。


Le hall TOGO 【カフェフリー付】
サンドイッチ、飯ごうケーキ、プティフールなど!
グランピングアフタヌーンティー


Le hall TOGO (東京・新宿)
原宿の真ん中にある緑豊かな自然の中で、豪華なキャンプ気分を
味わえる「グランピングアフタヌーンティー」を楽しめ、
サンドイッチと各種セイボリー、飯ごうケーキや
プティフールが楽しめます。


サウスコート 新宿サザンテラス

サウスコート 新宿サザンテラス(東京・新宿)
「アフタヌーンティー」は、オリジナルの3段スタイルで
サクサクのスコーン、鮮やかな季節のプティフールなど
がついたセットで、自分へのご褒美スイーツにも最適。


ラウンジ リバーヘッド/
ホテルグランヴィア大阪【アフタヌーンティー】
プティフール5種に気まぐれオードブル6種、
スコーンなどがセットに


ラウンジ リバーヘッド
   (ホテルグランヴィア大阪)
有田焼のかわいらしい球体の器のアフタヌーンティセットで、
スイーツボール・一の重「プティフール5種」、
二の重「気まぐれオードブル6種」、三の重「2種のメロンのブラマンジェ」
スコーン&ワッフル、フランス人ソムリエが造る フレーバーアイス
緑茶(苺又は巨峰)が楽しめます。


サロン・ド・テ・ベルナルド

サロン・ド・テ・ベルナルド ( リーガロイヤルホテル大阪)
ゆったりと紅茶をサンドイッチ、スコーン(クロテッドクリーム・
コンフィチュール)、ケーキ、プティフールが付いた
1日限定10食のアフタヌーンティーセットがあります。


アロンジ!/アルモニーアンブラッセ大阪
【期間限定】12種類から6種類選べるプティフール&
お変わり自由のムレスナティー


アロンジ!(アルモニーアンブラッセ大阪 )
プティフール12種の中からお好きなケーキ6品と
コーヒー又はムレスナティー(飲み物はおかわりできます。)が
セットになったプランです。


ティーラウンジ ルネサンス/宝塚ホテル ・
【アフタヌーン】優雅な時間を…サンドウィッチ・スコーン・
プティフール・ドリンクセット


ティーラウンジ ルネサンス(宝塚ホテル)
サンドウィッチ、スコーン、プティフールに
コーヒー 又は、 紅茶がついたアフタヌーンティーセットです。


グラン・ブルー
( ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド )


グラン・ブルー(神戸)
ゆったりとした空間の中で愉しむオーシャンビューで
もちもちとした食感のスコーンや彩り豊かなプティフールを
楽しめるのがアフタヌーンティーセットです。

食べ放題特集 ・ 女子に人気!スイーツ・デザートバイキング


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2017年06月01日

京の町屋宿(京町屋の佇まいの魅力を再発見)



国内観光、インバウンドともに、人気が高まっているのが、

「京都の町屋」で、「町屋レストラン」は、以前から人気がありましたが

近年、「町屋宿」が注目されています。



京町家
京町家とは、京都市の定義では「1950年(昭和25年)以前に
伝統的木造軸組工法で建てられた木造家屋」とされていますが
一般的には、「京都にある木造の古い家」と言う感じで
その定義はさまざまで、統一された見解はありません。



うなぎの寝床
京都の町屋が、間口3間(約5.4m)、奥行き11間(約20.0m)と
云われるような「うなぎの寝床」 のような細長い造りになったのは
江戸時代に、間口の広さで税金が決まるので、その対策として
間口を狭く、奥行きを広げたと言う事と京都は職住接近が多く
表は店、奥は住居と言う形が多かった事が影響していると言われます。



老舗料亭
BS日テレ「船越英一郎 京都の極み」でも、京都に詳しい筈の
船越英一郎さんが、西陣旦那衆ご贔屓の仕出し料亭「木乃婦」や


木乃婦

女優の田畑智子さんの実家で京都・祇園で300年続く老舗料亭
「鳥居本」などを訪ねた時には、玄関からは想像出来ない位の
奥行きに驚嘆していました。



京都の厄除け・魔除け
NHK「京都人の密(ひそ)かな愉(たの)しみ」を
よく見る事が出来る生活風習、小屋根に飾られている魔よけの神様
「鐘馗さん(しょうきさん)」、祇園祭の笹の葉で包まれ



玄関先に吊るす疫病災難除けのお守りで蘇民将来子孫也と記した
「厄除粽(ちまき)」、かまどのことを「おくどさん」と呼び、
家の火伏せ(火除け)としておくどさんの近くの壁に貼る
「愛宕神社の御符」などが、古い町屋の雰囲気を醸し出します。



恋のかなう電話ボックス
上記の様な風習は、現在で少なくなっていますが、
京土産で女子に人気の「よーじや銀閣寺店」の玄関先にある
電話ボックスから恋のお相手に電話をかけると恋が実ると
言われていますが、屋根瓦には、鐘馗さんではなく
翁(おきな)と媼(おうな)の像が寄り添っていて、元あった
お屋敷を改装した際に見つかったこの像には「桜橋で出会った
二人が幸せになれるように」、そして、此処を訪れた人にも
もの思いが込められています。



坪庭
町家には庭が組み込まれ、四季折々の情景を
織り成すだけでなく、薄暗くなりがちで、奥行きが
あり通気が良くするために、部屋の中に光や風を
通す役割を担っています。



癒しの空間・坪庭
2017年5月27日放送の「SmaSTATION!!」のことスマステは
「1万円以下で泊まれるアイデアホテル&宿」で、
紹介された京都の築130年の町家「ゲストハウス鯉屋」は、
コミニティースペースとなっている居間(座敷)から見える
庭が外国人に人気だそうで、庭園と言うような広さは



ありませんが、そこに「盆栽」の様に「坪庭」には、一つの
世界観が演出され、今は無きD・ボウイが、かつて、
京都・正伝寺の枯れ山水庭園を見つめ涙したような
感覚に魅了される気がします。



京都の観光資源
町屋に注目する人達が増える一方で、京都市内に残る町家の数は、
約47,000軒(2010年8月京都市調査)その内の約10%(約5,000軒)が
空き家で、年間約100軒程度が失われていると言われています。
世界的観光都市・京都では、寺社仏閣・史跡以外に、京町屋の



町並みは、古都を演出する大切なアイテムとなっています。
しかし、重要文化財「杉本家住宅」も、公益財団法人化したように
町屋の維持管理は費用・手間がかかり、大変で、個人で担うには
限界があり、町屋をリノベートして町屋レストランや町屋宿とする
手法が見直されています。



ワコール
下着大手のワコール(京都市南区)は、京都市内で町家や古民家を
活用した宿泊事業に参入し、地元の不動産会社を通して物件の賃借や
改修を進め、来年4月に2、3店舗を開業し、5年後には約50施設に
まで増やす計画を発表しています。
インバウンドを背景に拡大する宿泊需要を取り込み、事業を多角化を
目指す一方、。新規事業社内提案制度の一部で、京町屋の保全・活用に
よる地域経済の活性化と宿泊者向け体験プログラムを通じた京都の
歴史や文化、伝統の浸透の側面もあります。
他社の差別化として、こだわった内装や、現代アートとのコラボレー
ションなどを行う予定です。



京町屋の宿
京町屋の宿は、一般の旅館業法で運営されるもの、
簡易宿泊営業、期間を定めた賃貸借契約の一種など
契約形態が様々で、確認が必要で、一棟貸し、
素泊まりも多く食事の有無・宿の利用方法も注意が必要です。


四季十楽

四季十楽(京都・御所西)
京都御所西の築100年近い京町家をリノベーション
10のタイプからなる一棟貸の京町家ホテルです。
「十人十楽」をテーマにして、様々な領域で活躍する
10人の専門家たちが携わりました。


京町宿 馬ごころ 四条大宮邸

京町宿 馬ごころ 四条大宮邸(京都・四条大宮)
四阪急条大宮駅まで徒歩3分と観光に便利な立地で
町家は1階は6畳和室、キッチン、トイレ、洗面所、お風呂場、坪庭。
2階は6畳和室、6畳和室となっていて、築80年の町家を水回りは新しく、
ドアなどの建具はそのまま活かしてあるので町家の雰囲気を楽めます。


八坂翠仁花

八坂翠仁花 (京都・東山)
町屋の雰囲気は味わいたいけど、古い設備等が気になる
人にぴったりなのが、この宿で、土間や坪庭等、京町家建築の
伝統を踏襲しつつ充実した設備を有し、平成 28年1月に完成
した新築の木造りの宿です。



京小宿 八坂 ゆとね

京小宿 八坂 ゆとね (京都・東山)
平成28年12月オープンした全7室の京町屋の風情を
残した小さなお宿で、全室檜風呂付で、アメニティは
ロクシタンのシトラスバーベナシリーズです。


姉小路別邸

姉小路別邸(京都・二条城)
少し歩けば世界遺産の二条城や、京の台所と言われる錦市場も
近い洛中にある宿で、1階のバーでは京都の地酒を常備され
和モダンな雰囲気を味わえます。


葵 KYOTO STAY

葵 KYOTO STAY (京都各所)
京都市内に鴨川邸・新町・八坂高台寺・高瀬川・万寿寺橋
に全5室(5棟)があり、それぞれデザインが異なり、
周辺の街の雰囲気も異なるので、好きな処を選べます。


Small Luxury 京都 石塀小路 龍吟

Small Luxury 京都 石塀小路 龍吟 (京都・東山)
小さくて上質な宿をコンセプトに、高台寺に隣接する石塀小路に
オープンした全2室の宿で、町家の伝統的な佇まいを基本に、
現代の意匠を盛り込んだくつろぎの空間で、宿名通り
ラグジュアリーな町屋宿体験が出来ます。





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2017年05月30日

バーベキュー特集2017 (夏にレストランで、シティBBQ )



夏は、アウトドアシ・ーズンで、野外料理の定番の一つが

「バーベキュー(BBQ)」ですが、「グランピング」の流行もあり

その売りの一つとなる場合が多いのが「BBQ施設」です。


スノーピークグランピング
【スタンダードコース】話題のグランピングを体験!
表参道の屋上のテラスで、上質なお肉や旬野菜を堪能


又、都市部でも、忘年会と鍋料理と同様に、夏の宴会・会合で「BBQ」の

組み合わせは、多くなり、屋上やテラスで出来る処が多くなり

その解放感や、皆で焼く共同作業など親近感も高まり

「シティBBQ」の人気が出始めています。

※テラス席の場合は、雨天・荒天時の確認が必要です


バーベキューテラス「アブレイズ」/ヒルトン東京お台場

バーベキューテラス「アブレイズ」
       (ヒルトン東京お台場)
開放的なオープンテラスからは、東京の街並みのスカイラインや
レインボーブリッジ、東京スカイツリー、東京タワーなどを
一望することができる手ぶらに気軽に楽しめるバーベキュー。
気の合う仲間や会社の集まり、ファミリーや女子会にもお勧めです。



XEX DAIKANYAMA
解放感溢れるガーデンテラスでBBQ
スパークリング含む飲み放題!アンガス牛など
4種お肉に,ピッツァ等


XEX DAIKANYAMA (東京・代官山)
代官山の町中とは思えない、緑あふれるテラスで炭火コンロを
囲みながらゆったりとした時間を過ごせるBBQを楽しめます。
薪窯で、職人が一枚一枚丁寧に生地を伸ばし素材をトッピング、
400度以上に温めた窯で一気に焼き上げた
名物のナポリピッツァも楽しめます。


カフェ カリフォルニア/
シェラトン都ホテル東京【土日祝限定・オープンテラスBBQ】
飲み放題付!U.S.アンガスサーロイン・
牛骨付きバラ肉・帆立などを堪能


カフェ カリフォルニア(シェラトン都ホテル東京 )
テラス席で、春は桜を眺めながらシャンパンで乾杯。
夏の夜はにぎやかにバーベキュー。また、寒い季節も
ストーブを用意され、オシャレな雰囲気のオープンテラスで、
肉・シーフード・野菜の炭火焼きや、生ビールやスパークリング
ワイン、ソフトドリンク飲み放題(90分)のプランです。


アトランティック 【シーサイドテラスBBQ】
「Seafood」プラッター×BBQ スパークリングワイン
含む2時間飲み放題付


アトランティック
   (神奈川・横浜ベイクォーター )
横浜ベイクォーター5階最上階にあり横浜Bayを一望する
ロケーションにある本格シーフード&グリルレストランです。
ベイサイドテラスで楽しめるBBQテラスプランがあり
「シーフード」プラッター×BBQを両方用意され、スパークリング
ワイン、生ビールを含む2時間飲み放題付きのプランです。


新横浜ラントラクト
【解放感溢れるテラスでBBQ】手ぶらでOK!飲み放題付!
サーロインステーキや焼きそばなどご堪能


新横浜ラントラクト (神奈川・新横浜)
横浜市営地下鉄新横浜駅8番出口より徒歩1分で
2Fのレストランは、新横浜ラントラクトのメインダイニングで
窓から見える借景は全面パノラマの滝となっています。
準備も後片付けも不要、解放感溢れるテラス席で本格BBQを
楽しめ滞在時間最大5時間で、時間内であれば制限なし(22:00退店)


ガーデンキッチン フラリエ【スタンダードBBQ】
暑い季節にお勧め!ビールと共に焼きたての
お肉や野菜を(2時間飲み放題付)


ガーデンキッチン フラリエ(名古屋・矢場町)
矢場町駅より徒歩3分、久屋大通庭園フラリエ(旧ランの館)内の
リゾート感覚を楽しめガーデンレストランで、BBQは設備も材料も
そろっているので手ぶらでOKで、季節を問わず気軽に
ワンランク上のBBQを楽しめます。


La Grillden
【会社帰りに都会で手ぶらでBBQを】
乾杯スパークリング飲み放題付!
自家製ソーセージ、牛肉などのBBQコース


La Grillden (大阪・北新地)
北新地では、珍しい手ぶらで会社帰りにテラスでバーベキューが
出来、生ビールやカクテルなどをグリルーデン自慢のテラスで
楽しめ、会社の飲み会や、女子会に便利です。


SOSH SQUARE
くつろぎのひとときを!ビアホール&
プライベートガーデンバーベキュープラン


SOSH SQUARE (大阪・豊中)
閑静な住宅街の真中にあるNY郊外の別荘をイメージ
したナチュラルダイニングで、大好評だった昨年に
引き続き、今年もSOSH3Fのプライベートガーデンで
贅沢ビアホール&BBQを楽しめます。


テラスレストラン コンフォートハウス/
ザ ヴィラズ【テラスBBQ】フリードリンク付!
九州産肉グリル&旬野菜BBQ含むお料理6品



DINING ROOM IN THE MAIKO/
   ホテルセトレ
(神戸・舞子)
海辺の絶景宿日本一に選ばれた実績もあるその絶景を目の前に
臨むテラス席でのバーベキュー開催が決定しました。
海と明石海峡大橋を一望しながらサンセットを楽しめる世界で
ここにしかないシチュエーションで、フリードリンク付きの
BBQを楽しめます


DINING ROOM IN THE MAIKO/ホテルセトレ
【絶景BBQビアガーデン/フリードリンク】
サンセットと明石海峡大橋を目前に臨む特等席で


テラスレストラン コンフォートハウス/
     ザ ヴィラズ
(福岡・天神)
天神駅徒歩5分、プライベート感のある最上階テラスで、
シェフが目の前で焼き上げる贅沢なBBQディナーを
楽しめる春夏限定のテラスプランで、フリードリンク付の
お得なプランです。



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